和食・定食
素麺の故郷・奈良県大神神社の麓、三輪にて、文化元（1804）年より、そうめん作りを始めたと伝わる山下家。6代目・山下勝山さ...
『旅するおむすび屋』として全国各地を飛び回り、土地の食材を使ったおむすびを結んだり、ローカルフードを食べ歩いたりしています...
「松前鯖鮨」だけでなく、旬の一品料理から、少し甘めのシャリの関西らしい握りまで。名物の「えりまき穴子」は、タレに漬けてから...
1976年生まれ。北海道ニセコ町出身。寿司屋の出前スタッフやトラックの運転手などの経歴を経て、日本料理店や創作和食店を経験...
大正元（1912）年創業、京料理・懐石料理の名料亭。「料亭は大人のアミューズメントパーク」とは日本料理の真髄を世界へ発信す...
昭和 40（1965）年創業。2代目･中川善夫さんと姉のチエさんが先代から受け継いだお好み焼き、焼きそば、焼うどんを提供す...
国内外で17店舗（緊急事態宣言が明ける3月21日以降に茅場町店がオープン予定）を展開する、とろさば料理専門店。脂のりがいい...
弘化元（1844）年創業、日本一古いとされる関東煮（おでん）の老舗。真蛸を伝統のだしで炊き続ける「たこ甘露煮」や、初代・岡...
大正8（1919）年、大阪・堺にて精肉店として創業。数年後、すき焼き屋兼精肉販売の店として新世界へ移転。昭和23（1948...
高級お茶漬け、無添加純正で知る人ぞ知る「清左衛門（せいざえもん）」。とことん吟味した良質な原材料と調味料のみを用い、味にも...
昔ながらの長屋が残る、空堀商店街にある、天然真昆布や昆布加工品を扱う老舗。「伝統を大切にしながら、時代に合った便利な製品の...
2008 年、大阪･堀江に7坪という小さな店から始まり、今では全国に6店舗を展開。 堀江にある本店、その壁には芸能＆音楽関...
昼はたこ焼き屋さん、夜は和洋中ジャンルを超えた料理を楽しませてくれる。「自分の好きなものを作ってるだけです」。そう言って微...
世界にその名を馳せる、料亭の最高峰。現代の懐石料理の姿を完成させた、創業者 湯木貞一氏の信条「世界之名物 日本の料理」を受...
茶店からはじまり、料亭として創業は天保8（1837）年。京都のみならず、日本を代表する茶懐石の名店として知られる。15代当...
料亭・耳卯楼を経て、大正14（1925）年、麺類専門店・美々卯の暖簾を掲げた老舗。名物“うどんすき”は、その美味しさで大阪...
1957年に創業、石巻の獲れたての「旬」を缶詰にとじ込め、日本全国の食卓に新鮮な味を届け続けてきた木の屋石巻水産。朝獲れの...
養魚の飼料メーカーに勤務する傍ら、うなぎの調理法やタレの味付けなど独学で学んだ水野尚樹さんが1995年に創業。全収穫量のわ...
店主・江川太郎さんのお母様の故郷、新潟県十日町市のおふくろの味が楽しめる「神楽坂和菜れとろ」。 一年の半分近くが雪に覆われ...
麺,和食・定食
もともと味噌煮込みうどんは、豆味噌の味噌汁に小麦粉を練って作っただんご、いわゆる「すいとん」やぶつ切りにしたうどんを入れた...
静岡・南伊豆町で1985年に創業した「郷土割烹 伊豆の味 おか田」。地の魚・金目鯛が名物料理だ。130人のキャパを誇る大型...
2021年7月、福井県高浜町にオープンした「魚」と「食」の複合型マーケット。漁港からの獲れたて魚介が並ぶ「UMIKARA ...
「櫻川」は、京都の木屋町にある会席料理のお店です。四季折々の食材を使った伝統的な日本料理に、職人の”粋”を加えた「櫻川」独...
1949年創業の料亭。馬刺や辛子れんこん、天草産の魚介など、熊本ならではの郷土料理を楽しめると全国的にも知られた名店です。...
京都で鶏料理屋などを営む「侘家古暦堂」が、京都のだし文化の根本である”うま味”の素晴らしさを伝えるべく2020年にオープン...
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