京都で鶏料理屋などを営む「侘家古暦堂」が、京都のだし文化の根本である”うま味”の素晴らしさを伝えるべく2020年にオープン。「うま味と縁起」をコンセプトに、北海道利尻昆布、枕崎産の本枯かつお節など、こだわりの天然素材を組み合わせた粉末状の調味料を多数展開中。「スパイス」の他、「うま味増し粉」やふりかけも人気。