鹿児島県長島町にある醸造所です。地元の漁師でもある、代表の石元淳平さんは、かつて地元の味噌醸造所で味噌作りを経験。その後、自分だけの味噌を極めるために独立。漁師としても働きつつ、COCOROMISO造りで目指すのは「昔食べていたおばあちゃんの味」。唯一無二の優しい味わいは、たちまち全国に広がり、都内のレストランでも提供されています。