北海道十勝地方の新得町という日高山脈と大雪山系の間にある小さな町で、2020年の春にスタートしたチーズ工房。フランスのローヌアルプス地方のチーズ農家や国立のチーズ学校で修行してきたチーズ職人・寺尾智也さんの作るチーズは、雑味のないまっすぐで穏やかな味わい。近隣の放牧酪農家から直接仕入れる新鮮なミルクのおいしさを、素直に生かしたチーズです。