長崎県の山と海に囲まれた、里山の餃子工房。中華料理屋からスタートし、餃子が大人気になったためお取り寄せ餃子の専門店に。店主の井上雅基さんは、常に新しい餃子の開発や、既存餃子の改良を続ける探究熱心な職人。ベーシックな餃子からラム餃子、エビと卵とニラをたっぷり使った三鮮翡翠水餃子、冬季限定の春菊の餃子など、バラエティ豊かな餃子を作っている。