大阪府内や神戸などで鶏料理店を展開する『野乃鳥』。「鳥、まるごと。」をテーマに掲げるのが、代表の野網厚詞さん。料理人でありながら、生産者支援をはじめ、農業高校の生徒たちと連携して「地鶏復活プロジェクト」を行うなど、「新しいトリ文化創造」のためにあらゆる活動を行なっています。なお、2021年11月、大阪・キタにある「野乃鳥梅味堂」が、「焼き鳥と鶏餃子」専門店としてリニューアルオープン！