大阪府内や神戸などで鶏料理店を展開する『野乃鳥』。「鳥、まるごと。」をテーマに掲げるのが、代表の野網厚詞さん。料理人でありながら、生産者支援をはじめ、農業高校の生徒たちと連携して「地鶏復活プロジェクト」を行うなど、「新しいトリ文化創造」のためにあらゆる活動を行なっています。なお、2021年11月、大阪・キタにある「野乃鳥梅味堂」が、「焼き鳥と鶏餃子」専門店としてリニューアルオープン!

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ヘベレケ・カオリン

甘みが際立つ「播州百日どり」や、幻の地鶏「ひょうご味どり」など、銘柄鶏を最も良い状態で楽しませてくれる焼鳥店です。それもそのはず、「鶏ソムリエ」の名を持つ代表・野網厚詞さんは、地鶏の産地と深く関わりを持ち、さらには自らがセントラルキッチンに立ち、鶏を捌くのだから。大阪北部・池田市にある本店をはじめ、大阪市内や神戸などでも店舗を展開。西梅田には鶏マルシェも開くなど、今後も目が離せません。



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