創業は明治44年(1911年)。香川・観音寺市にある麺製造の老舗「合田平三商店」では、昔ながらの乾麺づくりを行なっています。それは、創業当初から頑なに守り続ける製法です。そうめんの製造過程でよく使われる油分は不使用。小麦・塩・水というシンプルな材料だけを用い、麺をつくりあげるのです。そして瀬戸内海からの浜風が吹き抜ける土壁の干し場で、自然乾燥を徹底。そうすることで旨味が増し、機械乾燥では真似の出来ないコシが生まれるのです。小さなお店のため、大量生産とは無縁。丁寧につくられた、そうめんの奥深い味わいをぜひ。