楠本修二郎

食で未来をつくる。 食を未来に繋いでいく。 GOOD EAT CLUBのスタートにあたって、 京都で日本料理の伝統を守り続けている 3人の名料理人をご紹介したい。 菊乃井の村田吉弘さん、 京都𠮷兆の徳岡邦夫さん、 瓢亭の髙橋義弘さん。 言うまでもなく、 ミシュランで3つ星を取り続けている 名店ばかりだ。 彼らは、『うまみ＝UMAMI』が 世界中で注目を集めることになった、 立役者の3人といっても、 言い過ぎではないと思う。 僕は日本料理の『UMAMI』が 世界を救うと本気で思っている。 ローカロリーでヘルシーでありながら おいしい日本料理を支えているのが、 『UMAMI』に他ならないからだ。 そんな『UMAMI』に命をかけている 3人の話を読んで欲しい。 きっとあなたも『UMAMI』を 未来に繋いでいくべきだと 思ってくれるだろう。 ...この記事を見る

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