マッキー牧元

12 人がいいねしました

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マッキー牧元さんの記事

年間700回の外食をする僕が「一番好きなものは?」と聞かれたら

野菜たちの体に、幸せが満ちていた。 カブも人参もカリフラワーも、 シェフの手にかけられたことを 誇りに思い、輝いている。 命のしずくを滴らせ、「食べて」と耳元で囁く。 塩と酢、コリアンダー、レモン汁が使われているが、 この一点しかないという味の頂きで佇んでいる。 それは静かで、どこまでも健やかな味である。 地平線の彼方まで透き通ったうま味である。 正直に言うと、この料理を初めて食べた 30歳の時、良さがわからなかった。 さらりと舌の上を通り過ぎていく、 野菜の声を聞くことができなかった。 でも今は、しみじみと、うまいなあと涙する。 ...この記事を見る

挽肉革命! あなたは本当の「挽肉」をまだ知らない 〜私的最強麻婆豆腐〜

長らく僕は、ひき肉を小馬鹿にしていた。 嫌いというわけではない。 ひき肉料理は大好きだし、 ずいぶんとお世話にもなっている。 だがどこかで、塊肉より格下に見ている自分がいた。 そう、サカエヤのひき肉に出会うまでは…… ...この記事を見る

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