高級料亭がこだわり抜いた、厳選素材の絶品おだし

和食の原点 基本だし(15パック入り)[北新地 湯木]

¥1,663 税込

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たった3分煮出すだけ。おうちご飯に究極のだしを

ふわっと立ち上る、風味豊かなだしの香り。透き通った黄金色のだしは、料亭のお吸い物をいただいているような、上品なおいしさ。

大阪の高級料亭「日本料理 北新地 湯木」の「基本だし」は、𠮷兆の創業者・湯木貞一さんを祖父にもつ店主・湯木尚二さんが監修した逸品。

たった3分煮出すだけで、高級料亭「湯木」のだしを”おうちの味”として楽しめる。ストックすれば確実に料理の腕が上がる絶品だしです。

厳選素材だけを使用し、お店の味をおうちで再現

 

使用しているのは国内産、選りすぐりの4素材。かつお節は脂肪分の少ないかつおを厳選。力強くも上品な香りが鼻をくすぐります。

昆布は甘みが強く、澄んだだしを取ることができる真昆布を採用。焼きあごは水揚げした飛び魚を焼きあげ、骨ごと粉末に。

さらに、濃い旨みとほのかな甘みを併せ持つうるめいわしをブレンド。この4素材を、煮出すだけですぐにだしが出るよう粉末状にして、使いやすいパックにしました。

商品が生まれたきっかけは、吉兆の流れを汲んだ、丁寧に引いただしのおいしさに感動したお客様より、「自宅でも手軽においしいだしを味わいたい」と要望されたこと。

企画から製造開発に1年を費やし、国産の上質な素材にこだわり抜き、何度も調合を重ねることで納得のいく味わいが実現しました。

お吸い物で「基本だし」のおいしさを存分に

 

お味噌汁、煮物、おでんなど様々な家庭料理に使える万能な「基本だし」ですが、まずは何も味を足さずお吸い物で楽しんで。

驚くほど旨みたっぷりで、雑味のない完成されただしのおいしさに感動するはず。お好みの具を入れるだけで、いつもの食事にはもちろん、ハレの日のお吸い物にもぴったりです。

手軽に使えるだしパックですが、もし毎日だしを取るのが面倒という方はいっぺんにまとめてとって、冷凍しておいても。

おいしいおうちご飯は「基本だし」から。あまりのおいしさに、15袋すぐに使い切ってしまうはずですよ。

【おすすめレシピ】

▼夏野菜の出汁浸し

 

【材料(4人分)】
ナス……4本
ミニトマト……4
オクラ……4本
基本だし……2パック
水……500ml
薄口醤油……大さじ3
みりん……大さじ3

1)だしを取る。鍋に分量の水、だしパックを入れ、火にかける。沸騰したら火を弱め、3分煮出す。
2)1のパックを取り出し、薄口醤油、みりんを加え、さっとひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱をとる。
3)ナスはヘタを残しながら、ガクの部分をぐるりと切り取り、お尻の部分も少し切り落とす。焼き網を使って直火焼きする。(魚焼きグリルでもOK)
皮が少し焦げて焼けてきたら、少しずつ回転させながら全体をまんべんなく焼く。
10分程度かけて全体をこんがり焼き、竹串がすっと入るくらいに火が通ったら火から下ろす。
手でさわれる程度に少し冷ましたら、皮を剥く。
(水に取ると水っぽい仕上がりになるのでなるべく使用しない)
4)鍋に湯を沸かし、小さじ1杯程の塩を入れておく。ボウルに氷水を用意する。
5)オクラは茎の先端を少し切り落とし、額の筋をぐるりと剥き、2の鍋で1分30秒〜2分間茹でる。
ざる上げしたら氷水に取り、熱が取れたら水分を拭き取っておく。
6)ミニトマトはヘタを取り、へたの反対側を竹串やつまようじで刺して穴をあける。2の鍋にさっと湯通しし、氷水に取ったら皮を湯むきする。
7)容器に下処理した野菜を入れ、2の出汁を加えたら、30分程度馴染ませる。(冷蔵庫で冷やして食べても) 
8)お好みで生姜等の薬味を添えても。

 ▼新玉ねぎのだしポトフ  

 

【材料(4人分)】
新玉ねぎ……4個
ブロックベーコン……80g
基本だし……2パック
水……500ml
薄口醤油……大さじ2
みりん……大さじ1
塩コショウ……適量

1)だしを取る。鍋に分量の水、だしパックを入れ、火にかける。沸騰したら火を弱め、3分煮出す。
2)新玉ねぎは皮をむき、お尻に十字に切り込みを入れ、切り込みを下にして鍋に並べる。
3)ベーコンは厚切りにし、フライパンで油を敷かずに焼き色がつくまで焼いたら、2の鍋に入れる。
4)具材を入れた鍋に1のだし、醤油、みりんを加え、火にかける。だしが沸いたら弱火にし、蓋をして30分程度じっくり煮込む。
5)仕上げに塩コショウで味を整える。
6)お好みでレモンや柚子などの皮を添える。

【使い方】
■基本のだし:味噌汁、お吸い物、茶碗蒸しなどに
・400mlの水に、だしパックを1袋入れ、沸騰後中火で3分間ほど煮出す。火を止め袋を取りだす。

■濃いめのだし:煮物、うどん、そばなどに
・500mlの水に、だしパックを2袋入れ、沸騰後中火で3分間ほど煮出す。火を止め袋を取りだす。
・袋を破って、粉末を野菜炒め、チャーハンなどの調味料としてもお使いいただけます。

※写真はイメージです。実物とは異なる場合がございます。
※パッケージは変更になる場合がありますのでご了承ください。
※こちらのページに記載している商品情報は変更になる場合があります。念のため、お手元の商品のご使用前にラベルや裏面に記載の情報をお確かめください。
※弊社では、賞味期限までの期間の3分の1が過ぎるまでを販売期間としているため、お届けする商品の賞味期限にばらつきが出る場合があります。ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。詳しくはこちらをご確認ください。

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商品名

和食の原点 基本だし15パック入り

配送方法

常温

原材料

風味原料(かつお節、昆布エキスパウダー、煮干しエキスパウダー(いわし)、煮干し(かたくちいわし)、かつお節エキスパウダー、焼きあご、うるめいわし節、昆布)、でん粉分解物(国内製造)、酵母エキス、食塩

内容量

120g(8g×15袋)

賞味期限

製造後1年

保存方法

多湿・直射日光を避けて常温で保存

製造所

株式会社キョーワ
福岡県豊前市大字八屋1948-1
※本品製造工場では卵、乳成分、小麦を含む製造をしております。

販売者

株式会社グッドイートカンパニー
東京都渋谷区神宮前5-27-8 Los Gatos 3F

栄養成分表示

1袋(8g)当たり
エネルギー 25kcal、たんぱく質 2.46g、脂質 0.13g、炭水化物 3.55g、食塩相当量 1.35g

・特定原材料7品目:なし
・特定原材料に準ずる21品目:なし

●送料
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●お客様都合の返品・交換・キャンセル
商品の特性上お客様都合での返品・交換・返金はお受けすることができません。

大阪府大阪市北区曽根崎新地1-7-12 ダーリンビル1F

06-6348-2000

老舗日本料理店「𠮷兆」の創業者である祖父の湯木貞一氏の思いを継承すべく、湯木尚二氏が2011年に大阪、北新地に開店。四季折々の上質な旬素材を、見目麗しい盛り付けと器で提供する、季節感あふれる「一期一会」の本格懐石で愛されている名店。特に丁寧にひいただしのおいしさに定評があり、お椀ものに感動の声多数。

https://www.kitashinchiyuki.com/

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