麻婆豆腐がお店の味に!プロ御用達の本場の豆板醤

ピーシェン豆板醬(2個)[三明物産]

¥756 税込

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Tabebitoのコメント

サトタカ(佐藤貴子)

回鍋肉や麻婆豆腐、四川風の炒めものや煮込みをつくるとき、市販の一般的な赤い豆板醤にブレンドして使うのがおすすめ。油との相性は抜群で、炒めて香りを立ててから使うのがベスト!

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こんな味わいは初めて。手料理がプロの味へ一気にレベルアップ

料理をしていると、香ばしくスパイシーな香りが漂ってきます。口にした瞬間に違いを感じ、食べ進めると次々に味覚に訴えてくる奥深い味わいや複雑な辛さ。おうちに居ながら、気分はまるで四川省にいるかのよう!

豆板醤は、中国四川省、ピーシェン発祥。200年以上の歴史を持つ調味料です。日本の家庭で毎日味噌を使うのと同じように、四川省では各家庭が常備している定番の調味料として使われています。

いつも使っている豆板醤では出せないコクと香りや、辛さもあって、加えるだけで本場の味に仕上がります。日本でも、数多くの中華の名店や料理に携わるプロの方々から、長年支持を受けているというのもうなずけます。

旨さと辛さが凝縮、料理のプロが愛用する味を食卓に

 

原材料は、唐辛子、そら豆、食塩、小麦粉といたってシンプルです。家庭でも気軽に、本格中華を再現して楽しんでほしいという思いで、本場の伝統的な製法で作られました。

捨てる際の分別が簡単なスタンドパウチ容器や、数回で使い切れる容量なのも、使う人のことを考えられていてうれしいポイント。

3年間という長期に渡り発酵熟成された特級品だけあって、唐辛子の辛さの角がとれているので、食べやすく奥深い辛味に仕上がっています。次々と幾重にも押し寄せる複雑な味と辛さは格別です。

「味つけ変えた?いいね、お店の味だね」作るのも食べるのも楽しくなる

 

ピーシェン豆板醬は、和洋中の料理に万能調味料としても重宝します。中華の定番「麻婆豆腐」や炒めもの、サラダや煮物にも使えます。

たまには辛いものが食べたいと思っても、家では子供が好むメニューに偏りがち。ピーシェン豆板醬があれば、麻婆豆腐や野菜炒めも気軽に辛口メニューにアレンジ可能。料理の幅が広がります。

いつものレシピに使うだけで、あっという間にお店の味に。家族にほめられる回数が増えるかもしれません。

【おすすめレシピ】

麻婆豆腐

 

【材料(2人分)】
木綿豆腐……1丁(400g)
豚ひき肉…… 150g
にんにく……1片
生姜……15g
サラダ油 …… 大さじ1
塩・胡椒……少々
ピーシェン豆板醤…… 大さじ1
甜麺醤…… 大さじ1
鶏ガラスープ……150ml
醤油…… 大さじ1
酒 …… 大さじ1
にら(小口切り)…… 5本
白葱(薄い輪切り)……10cm
水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1 + 水 大さじ1)……適量
胡麻油……大さじ1/2
ラー油、山椒 (花椒)……お好みで

【作り方】
1)豆腐をキッチンペーパーで二重に巻き、耐熱皿に乗せ、ラップをせずに500W 3分加熱する。
2)フライパンにサラダ油、にんにく、生姜を入れて弱めの中火にかける。油がふつふつし、香りが立ってきたら豚ひき肉を加え、中火にして豚ひき肉をほぐしながら炒め、塩胡椒で軽く下味を付ける。
3)肉に火が通ったら、ピーシェン豆板醬、甜麵醬を加え、肉汁が透明になるまでしっかり炒め合わせる。
4)鶏がらスープ、醤油、酒を加え、強火にする。煮立ったらの豆腐を入れ、ヘラで好みの大きさに崩し、弱めの中火で5分程煮込む。
5)白葱、にらを加え、ざっと全体をなじませたら火を止める。
6)水溶き片栗粉、胡麻油を回し入れ、ヘラでそっと混ぜ合わせる。
7)再び強火にかけ、20秒程しっかり加熱したら完成。
8) 皿に盛り、お好みでラー油や山椒を振りかける。


アボカドポテトサラダ ピーシェン豆板醤マヨ和え

 

A ピーシェン豆板醤……小さじ1
A マヨネーズ……50g
A レモン汁……小さじ1.5
アボカド……1個
ジャガイモ(男爵や北あかりがおすすめ) …… 3個(約300g)
ベーコン……70g
胡椒……少々
ディルのみじん切り……3本分
すりおろしたレモンの皮……  少々

1)Aの材料をよく混ぜ合わせ豆板醤マヨを作る。
2)ジャガイモは皮と芽を取り除き、4等分に切る。鍋にジャガイモとたっぷりの水を入れ、塩小さじ1(分量外)を加えて火にかける。中心に火が入るまで茹でたら、ザルにあげ、粗熱を取る。
3)アボカドは皮と種を取り除き、一口サイズにカットする。
4)カリカリベーコンを作る。耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、その上にベーコンを重ならないように並べ、さらに上からキッチンペーパーをかぶせ、ラップをせずに500Wで3分程度加熱する。粗熱が取れたら細切りにする。
5)ボウルに②のジャガイモを入れ、好みの大きさまで潰したら、1の豆板醤マヨ、4を加える。全体が馴染むように混ぜ合わせたら、刻んだディルを加え、さっと合わせる。
6)皿に盛り、上にディル(分量外)とレモンの皮をトッピングする。


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※弊社では、賞味期限までの期間の3分の1が過ぎるまでを販売期間としているため、お届けする商品の賞味期限にばらつきが出る場合があります。ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。詳しくはこちらをご確認ください。

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商品名

小熊猫キッチン ピーシェン豆板醤特級

配送方法

常温

原材料

唐辛子(中国産)、そら豆、食塩、小麦粉

内容量

80g

賞味期限

製造日から1年

保存方法

直射日光を避け、常温にて保存してください。

製造所

神谷醸造食品株式会社
愛知県豊田市高岡町巾着2番地

販売者

株式会社グッドイートカンパニー
東京都渋谷区神宮前5-27-8 Los Gatos 3F

栄養成分表示

1袋当たり(80g)
エネルギー 73kcal、たんぱく質 4.7g、脂質 1.5g、炭水化物 10.4g、食塩相当量 13.7g

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東京都江東区永代2-32-6

03-5245-3388

本場四川から食材を仕入れ、他では取り扱いのない個性的な中華調味料のラインナップで、料理のプロから高い支持を得る輸入商社。飲食店向けの卸である同店が、一般消費者に向けて発売したのが「小熊猫キッチン」ブランド。三明物産の調味料があれば、プロの味を自宅で再現できるとあって、中華好きのなかでもファンが多い。

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