ちゃんと選んでる?調味料こそ料理の要/食の女神・岩城紀子が手放せない「ほんまもん調味料・フルセット」【※12/13以降に発送予定】

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Tabebitoのコメント

岩城紀子

これまでいろいろ使った中で、最終的に私が自分の家族のための料理にずっと使い続けたい調味料をセレクトしました。騙されたと思って、基礎調味料を変えて欲しい。絶対に人生が変わるから。基本のさしすせセットに、美味しいオイスターソースとおだし。どれもこだわり抜かれた逸品です。

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「食を変え、人生を変えたいなら、まず最初に変えるべきは調味料」

美味しいもの探しに人生かける食品業界のゴッドマザー・岩城紀子さん。日本全国、そして世界中の「体に良くて、美味しいもの」を探し続けてきた、超一流の目利きです。

「食べることは、自分や大切な人たちの命を育む、生きることそのもの。ひとつひとつの『食』の重なりこそ人生」。そんな信念を掲げて、本当に良いものを探し出してはたくさんの人に伝え、届けてきました。

そんな岩城さんが自身のお店「グランド・フード・ホール」に来るお客さんに「最初に何を買ったらいいですか?」と聞かれてまずおすすめするのは、塩、醤油、砂糖……といった基礎調味料だそうです。

 

「食を変え、人生を変えたいと思うなら、まず最初に変えるべきは調味料」。

そうきっぱりと言い切る岩城さんが、一番美味しいと思う調味料って、いったいどんなものだろう。岩城さん、“一番美味しくて、毎日使えて、体にいい”調味料を教えてください!

そんな私たちのお願いに応えて、岩城さんおすすめの基礎調味料をGOOD EAT CLUB限定のスペシャルセットにしてくださいました。

“THANK YOU”と刻まれたハッピーカラーのギフトボックスでお届けするので、いつもお世話になっている人や、これから新生活を始める人へのギフトにもぴったり。

「これまでいろいろ使ってきた中で、自分の家族のためにずっと使い続けたいと思ったものをセレクトしました。

種子島の島ざらめ、クリスマス島の塩、三ツ星醤油。それから、おだしの利いた土佐酢に、和食がバッチリ美味しくなる基本のだしパック。珍しい無添加のオイスターソースもつけたから、日常のいろんなお料理に広〜く使えるはずです。特別な日の料理だけではなく、毎日の、全ての料理に使ってください

今使っている醤油やお砂糖を、このセットに変えるだけ。それだけで、あなたも今日から料理上手の仲間入りです。

 「最初の1本は絶対これ」三ツ星醤油

 

「調味料は日本の気候や風土、伝統が編み出した最高の発酵食品。私が調味料を買うときは、いい素材を使い、古来の造り方をしている添加物不使用ものを選びます」と岩城さん。

和歌山県で300年以上続く「堀河屋野村」の三ツ星醤油は、江戸時代から変わらぬ伝統製法で造られています。

上質な素材を使い、木桶でふた夏ゆっくりと発酵させることで、複雑な香りと深い旨味、まろやかな丸い塩気が生まれます。少量でも料理の味をぐんと引き上げてくれるから、きっと驚くはず。

「私は関西出身なので、京都の料理のように食材に色がつかない醤油が好きなんです。この醤油は、濃口・薄口を使い分けせずにこれ一本で煮炊き物から何でも幅広く使えるのが素晴らしいところ。

色は付きにくいのに味はバッチリ決まるから、もう本当に、何にでも使ってみてください」

「ミネラル豊富だけど、味を邪魔しない」種子島 島ざらめ

 

鹿児島県の種子島で、さとうきびの煮汁だけで作られた粒の大きな砂糖。黒い不純物のみを丁寧に取り除いて作られています。カリウムやカルシウムなどのミネラル分が残されていて、コクのある柔らかな甘さが特徴です。

「砂糖は精製度が低いものの方がミネラルも豊富で身体に優しいのですが、全く精製していない黒糖では料理の味を邪魔してしまいます。どんな料理に使っても味わいの邪魔をせず、でも身体に負担のないちょうどいい精製度のお砂糖を探しているときに、この『島ざらめ』を見つけました。

このお砂糖も煮物や炒め物など、日常の全ての料理に使ってみてください。時々使うんではなくて、毎日使ってほしいんです」

「塩辛いだけじゃなく、甘みがすごい!」クリスマス島の塩

 

ハワイの南約2000kmに位置する小さな島・クリスマス島で作られる塩。太陽と風の力だけで海水を自然に濃縮し、結晶化させたものです。

「甘みがあって、白いご飯との相性が良い。おにぎりにもぴったりのお塩です。野菜の塩揉みやご飯など、何にでも使ってほしいです。素材そのものを甘く、美味しくしてくれます」と岩城さん。

また、クリスマス島は、地球温暖化で水位が上昇すると海に沈んでしまうと言われています。

「島の恵みであるこの塩を食べることで、環境のことを考える注意の気持ちを忘れずにいてほしいという願いも込めて今回セレクトしました」

「とにかくかけるだけ!」寿司職人が考えた土佐酢

 

神戸の「松鶴寿司」が手作りする土佐酢は、だしのうまみを存分に味わえて、そのまま飲めそうなまろやかさ。酸っぱすぎず甘すぎず、なんとも素晴らしい配合の逸品です。

「お酢って、味付けのバランスが難しいんです。だからか、あまり普段の料理にお酢を使わない人が多い。その方たちに失敗なく美味しい酢の物を食べて欲しくて、調味酢を選びました。私のおすすめは断然もずく酢。タレのついていないもずくを買って、ぜひこれで食べてみて!」

きゅうりやもずくにかけるだけで酢の物が完成。お好きなオイルと合わせてサラダや冷ややっこにかけたり、茹でた野菜のおひたしにかけるだけでたちまち「お店の味」に。アジフライにかけてもさっぱりとおいしく召し上がれます。お好みの野菜を漬け込めば、和風ピクルスも作れます。

「完成度高い!」和食の原点 基本だし

 

大阪の料亭「日本料理 湯木」のだしパック。国産の上質な素材にこだわり、料亭のだしの味をだしパックに再現しました。鰹だしを中心に、昆布、煮干し、あごなどをブレンド。

「普通はお味噌を入れてお味噌汁にしないと味が完成しないだしパックが多い中で、これはおすましとしても飲めるくらい完成度が高いんです。毎日のお味噌汁や、煮物、おでんなどに使ってください。

だしパックだから簡単なんやけど、それでも毎日だしをとるのが面倒!という方は、いっぺんにまとめてたくさんとって、冷凍しておくと便利ですよ!」

「中華だけじゃない!」飛雁閣のオイスターソース

 

銀座の名店、「銀座飛雁閣」のオイスターソース。オイスターソースでは珍しい、化学調味料や添加物不使用です。通常の2倍ほどの牡蠣エキスをぎゅっと配合していて、ひと舐めするだけで、力強い牡蠣の旨味が口の中にあふれます。

「オイスターソースは中華というイメージが強いですが、これはいろんな料理に馴染み、日本食にも合わせやすいから好きなんです。野菜炒めとか焼きそば、炒飯とか、隠し味でどんどん使って欲しい。私は肉じゃがにもほんの少し入れますよ。

また、身体にとって必要な栄養素である亜鉛は、食材から摂取するのが困難で、サプリに頼りがち。オイスターソースなら、天然の牡蠣に含まれる亜鉛を摂取できるのもおすすめしたいポイントのひとつです」

焼きそばなら、ソースの3割をこのオイスターソースにかえて。煮物には、牡蠣の味が分からないくらいの量を垂らせば、深い旨味が加わって奥行きのある味にまとまります。


 

「『料理が下手なの』と悩む知り合いがいました。個人的には料理が得意でも苦手でもいいと思うけど、料理が下手なことがコンプレックスになって悲しい気持ちになっているのなら、いい方法があるよと教えてあげました。美味しい調味料を使ってみて、と。

美味しい調味料を使えば、​​同じ材料で同じ調理方法で同じように作ってもびっくりするほど美味しくできあがる。これ、絶対に絶対にホンマのことなんです」

調理技術に自信がないからこそ、調味料の美味しさに料理の味を底上げしてもらう。それが、料理上手への一番簡単な近道です。

「調味料を勧めて、しばらくして彼女から連絡がありました。『今までとまったく同じように作ったのに、劇的に美味しくなりました。突然料理上手になれて、感激です』って。そんな体験を、もっといろんな人にしてほしい。騙されたと思って、まずは調味料を変えてみてほしいんです。絶対に人生が変わるから」

料理が好きな人はもっと料理好きに、料理に苦手意識のある人は料理が楽しくなる、そんな調味料セット。食が変われば、人生が変わる。あなたも調味料から人生、変えてみませんか?


※写真はイメージです。実物とは異なる場合がございます。
※パッケージは変更になる場合がありますのでご了承ください。
※こちらのページに記載している商品情報は変更になる場合があります。念のため、お手元の商品のご使用前にラベルや裏面に記載の情報をお確かめください。
※弊社では、賞味期限までの期間の3分の1が過ぎるまでを販売期間としているため、お届けする商品の賞味期限にばらつきが出る場合があります。ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。詳しくはこちらをご確認ください。


商品名

岩城さんおすすめ調味料フルセット

配送方法

常温

原材料

【種子島産島ざらめ】さとうきび(種子島産)
 
【クリスマス島の海の塩】天日塩
 
【土佐酢】穀物酢、みりん、醤油(大豆、小麦を含む)、砂糖、かつお節、昆布、塩/酒精
 
【三ツ星醤油】丸大豆(北海道)、小麦(北海道)、天日塩、本みりん
 
【基本だし】風味原料(かつお節、昆布エキスパウダー、煮干しエキスパウダー(いわし)、煮干し(かたくちいわし)、かつお節エキスパウダー、焼きあご、うるめいわし節、昆布)、でん粉分解物(国内製造)、酵母エキス、食塩
 
【オイスターソース】カキエキス(中国製造)、砂糖、澱粉、塩、醤油(一部に小麦、大豆を含む)

内容量

【種子島産島ざらめ】450g
 
【クリスマス島の海の塩】120g
 
【土佐酢】300ml
 
【三ツ星醤油】300ml
 
【基本だし】120g(8gx15袋)
 
【オイスターソース】155ml

賞味期限

【種子島産島ざらめ】製造日から365日
 
【クリスマス島の海の塩】なし
 
【土佐酢】製造日から300日
 
【三ツ星醤油】製造日から365日
 
【基本だし】製造日から365日
 
【オイスターソース】製造日から720日

保存方法

全て常温

製造所

【種子島産島ざらめ】有限会社永久屋 鹿児島県鹿児島市本名1183-7
 
【クリスマス島の海の塩】株式会社クリスマス・アイランド21 東京都板橋区前野町2-18-8
 
【土佐酢】松鶴 兵庫県神戸市須磨区飛松町3-6-14プリネスト須磨201
 
【三ツ星醤油】堀河屋野村 野村太兵衛 和歌山県御坊市薗743
 
【基本だし】株式会社 湯木 大阪府大阪市北区堂島浜1-1-15
 
【オイスターソース】亜細亜食品株式会社 東京都板橋区常磐台1-59-3

販売者

株式会社グッドイートカンパニー 東京都渋谷区神宮前5-27-8 Los Gatos 3F

栄養成分表示

【種子島産島ざらめ】エネルギー398kcal, たんぱく質0.1g, 脂質0.1g, 炭水化物99.3g, 食塩相当量0.0g
 
【クリスマス島の海の塩】エネルギー0kcal, たんぱく質0g, 脂質0g, 炭水化物0g, 食塩相当量92.2g
 
【土佐酢】エネルギー89kcal, たんぱく質1.4g, 脂質0.1g, 炭水化物20.5g, 食塩相当量3.1g
 
【三ツ星醤油】エネルギー9kcal, たんぱく質1.1g, 脂質0.0g, 炭水化物1.2g, 食塩相当量2.7g
 
【基本だし】エネルギー25kcal, たんぱく質2.5g, 脂質0.1g, 炭水化物3.6g, 食塩相当量1.4g
 
【オイスターソース】エネルギー103kcal, たんぱく質3.6g, 脂質0.1g, 炭水化物22.0g, 食塩相当量12.1g

アレルギー情報

【種子島産島ざらめ】なし
 
【クリスマス島の海の塩】なし
 
【土佐酢】小麦、大豆
 
【三ツ星醤油】小麦、大豆
 
【基本だし】なし

【オイスターソース】小麦、大豆

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兵庫県芦屋市業平町3-7-1

0797252595

グランドフードホールを設立し、美味しいもの探しに人生かける食品業界のゴッドマザー・岩城紀子さんが本当に美味しいと思う、一番「おいしいとこ」だけを集めたお店です。様々な食品会社のバイヤー代行やコンサルタント業を務めるスマイルサークル(株)やグランドフードホールでの活動の中で、岩城さんが出合った数々の美味しいものたち。その中から、さらに選りすぐりの「みんなに食べてほしい!」をお届けします。

https://smile-circle.com/