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食で未来をつくる。 食を未来に繋いでいく。 GOOD EAT CLUBのスタートにあたって、 京都で日本料理の伝統を守り続けている 3人の名料理人をご紹介したい。 菊乃井の村田吉弘さん、 京都吉兆の徳岡邦夫さん、 瓢亭の髙橋義弘さん。 言うまでもなく、 ミシュランで3つ星を取り続けている 名店ばかりだ。 彼らは、「うまみ=UMAMI」が 世界中で注目を集めることになった、 立役者の3人といっても、 言い過ぎではないと思う。 僕は日本料理の「UMAMI」が 世界を救うと本気で思っている。 ローカロリーでヘルシーでありながら おいしい日本料理を支えているのが、 「UMAMI」に他ならないからだ。 そんな「UMAMI」に命をかけている 3人の話を読んで欲しい。 きっとあなたも「UMAMI」を 未来に繋いでいくべきだと 思ってくれるだろう。 ...この記事を見る

フリーランスになりたての時期に自粛生活が始まり、いろんな意味で、会社員だったころの日々とは生活が激変しました。 毎日早朝の地下鉄に揺られていたころは、寝不足で下がりかけた瞼をなんとかこじあけながら「おうちで仕事できたら幸せなのに……」と夢見ていたけれど、いざ自宅でのリモートワークが始まると、案外慌ただしい。 真っ先に犠牲になったのは、ご飯の時間。買い物に出るのも億劫だし、ついついランチをスキップしてしまうこともしばしば……。 まだまだしばらくは続きそうなこんな日々。まずは自分の身体を大事に、しっかりご飯を食べるところから変えていきたいと思っていたところで出会ったのが、清左衛門の「贅沢茶漬け」です。 ...この記事を見る