大阪の食を支える100年老舗の調味料/極みの調味料3選(各1個)

¥1,530 税込

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Tabebitoのコメント

楠本修二郎

ワンパターンな『おウチ鍋』が、全く違う極上の味に!「本格十倍出し」で味を調え、「有機金いりごま」で豊かな風味をプラス。「極上七味」で味変でエンドレス! 〆の雑炊やうどんにも、3商品を活用して満腹至福です!

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大阪の『CHOMI』を支える老舗3軒の、極みの味が集結! 真昆布の名店『こんぶ土居』の自然派『本格10倍だし』で、いつもの煮炊きものが割烹のような味にジャンプアップ!

胡麻専門『和田萬』の『有機金いりごま』も、和風香辛料専門『やまつ辻田』の『極上七味』も、身体にいい素材だけを厳選。ぜひお料理のアクセントに。その名脇役っぷりに驚いてください!

①やまつ辻田 「大からから極上七味(辛口)」

大阪・堺市で明治35(1902)年創業、和風香辛料専門店・やまつ辻田。4代目の辻田浩之さんは国内産『鷹の爪 純粋種』を、代々守り伝え続けている。

「外国産唐辛子と比べて、辛さも強く、香りも格段にいい。味わいが澄んでいるから、七味にしたときに、ほかの素材のジャマをしないんですよ」。その国内産・大辛『鷹の爪 純粋種』だけを使用した極上七味「大からから極上七味(辛口)」です。

華やかな香りの「朝倉粉山椒」をはじめ有機黒胡麻、柚子、青海苔など、個性あふれる原料を、創業以来の石臼製法で挽きあげ、絶妙なバランスをもって調合。

『鷹の爪 純粋種』ならではの、高い香りとパンチの効いた辛み、7つの和風香辛料が織りなすハーモニーは、辛党にぜひオススメしたい一品です。パッケージに84円切手を貼れば、贈り物として郵送することもできます。

②こんぶ土居 「本格十倍出し」

大阪・空掘商店街で、明治36(1903)年創業のこんぶ 土居。天然真昆布や昆布加工品を扱う老舗です。じつはグルメ漫画「美味しんぼ」77巻で登場も紹介された、こんぶ 土居のロングセラー商品がこの「本格十倍出し」。化学調味料や酵母エキスなどのうまみ調味料は不使用。原料は、道南産『真昆布』と生産者限定の鹿児島県産近海一本釣り『鰹本枯節』と高知の『完全天日塩』のみという潔さなのだ。

4代目・土居純一さんの代になり、材料を見直したんだとか。「それまで鰹本枯節は、削ったものを仕入れていました。今は、節の状態で仕入れ、毎朝削りたてを使います。香りの広がりが全く違いますね」。見えないところで弛まぬ進化を感じる逸品なのです。原材料一つ一つに、次世代へ伝えたいエピソードがある。これぞ、こんぶ 土居の真骨頂。

③和田萬 「有機金いりごま」

大阪に、明治16(1883)年の胡麻専門店・和田萬がある。5代目店主・和田武大さんは、「有機栽培の胡麻。その弾けるような素材感と美味しさを、広めたい。この規模だからこそ、大手とはまた違うものがつくれると思うんです」と眼差しはアツい。なかでも、『有機の胡麻』を用いたシリーズに注目! 

「有機 金いりごま」には、最高品質として名高いトルコ産『金胡麻』を使用。幾度となく洗浄と選別をおこない、「胡麻は焙煎で決まる」と和田さんが話す、焙煎の工程へと。焙煎機の中で熱風で”ダンス”をさせながら火を通すことで、表面はカリッと香ばしく、中にうまみがギュッと詰まった香ばしい胡麻が生まれるのです。「ウチの胡麻製品の中で、最も香りが強く、うまみがしっかり」と和田さん。手ですり潰せば、その香りの高さに驚くはず。和食はもちろん中華にも。使い用途が広い和田萬の人気商品の一つです。


※写真はイメージです。実物とは異なる場合がございます。
※パッケージは変更になる場合がありますのでご了承ください。
※こちらのページに記載している商品情報は変更になる場合があります。念のため、お手元の商品のご使用前にラベルや裏面に記載の情報をお確かめください。
※弊社では、賞味期限までの期間の3分の1が過ぎるまでを販売期間としているため、お届けする商品の賞味期限にばらつきが出る場合があります。ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。詳しくはこちらをご確認ください。


商品名

「おすすめ調味料セット」(3種類)

配送方法

常温

原材料

【大からから極上七味(辛口)】
唐辛子(国産鷹の爪)、金ごま、黒ごま、山椒、柚子、青のり、けしの実、しそ
 
【本格十倍出し】
真昆布(北海道函館市産)、鰹枯節(鹿児島県指宿市山川製造)(原料魚の漁獲地及び漁獲方法:日本近海、一本釣り)、完全天日塩(高知県幡多郡製造)
 
【有機 金いりごま】
有機金ごま

内容量

【大からから極上七味(辛口)】
12g
 
【本格十倍出し】
200ml
 
【有機 金いりごま】 
50g

賞味期限・消費期限

【大からから極上七味(辛口)】
1年
 
【本格十倍出し】
2ヵ月
 
【有機 金いりごま】
10ヵ月

保存方法

直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。

製造所

株式会社やまつ辻田

販売者

株式会社グッドイートカンパニー 東京都渋谷区神宮前5-27-8 Los Gatos 3F

栄養成分表示

【大からから極上七味(辛口)】1袋12g当たり
熱量57.3kcal
たんぱく質2.1g
脂質3.6g
炭水化物5.1g
食塩相当量0.09g
 
【本格十倍出し】100g当り
熱量18kcal
たんぱく質2.0g
脂質0g
炭水化物2.5g
食塩相当量2.8g
 
【有機 金いりごま】100gあたり
エネルギー599kcal
たんぱく質20.3g
脂質54.2g
炭水化物18.5g
食塩相当量0g
 
※日本食品標準成分表及び実測値から計算した推定値

アレルギー情報

なし(推奨:ごま)

使用上の注意

開封前・開封後にかかわらず、 到着後すぐに冷凍庫で保管いただければ、香りが長く保持されます。

調理法

【大からから極上七味(辛口)】
<辻田さんオススメの食べ方>
溶き卵に『極上七味』を入れて混ぜ合わせて、すき焼きに。焼き鳥(タレ・塩)とも相性大。豚汁など肉系の料理にも合いますよ。

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配送元が異なる場合は、同じお店の商品でも別々の配送となります。

東京都渋谷区神宮前5-28-7 Los Gatos 3F

地域の食文化。地元の名店。尊敬する生産者。一生食べ続けたい大好きな料理。未来に残って欲しいお店…。きっと誰もが持っている、食にまつわる愛と熱狂。GOOD EAT CLUB は、みんなの"愛すべき食 = GOOD EAT"を、みんなでシェアして、食べて、語って、楽しみながら、日本中に息づいているたくさんの「美味しい!」を、未来につないでいきます。

https://www.instagram.com/goodeatclub/


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