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1世紀以上の時を刻んだ老舗には、 人と街に揉まれた唯一無二の空気がある。 呑んべえのワタシは、 そんな名店に憧れ、そして沼にハマってゆく…。 さぁて、今宵はふらりミナミへ。 大正6年創業の寿司割烹 「英ちゃん 冨久鮓」で、 知られざる名作「松前鯖寿司」を ご紹介しよう。 ...この記事を見る

ポン酢が好きでしょうがない。 あのまぁるい酸味と じんわり広がる醤油のコク、 柑橘の清々しい香りに、 ついついニンマリしてしまう。 鍋の相棒としてはもちろん、 お造りにサラダ、揚げ物、肉料理に…… とマルチプレーヤーなホンマに偉いヤツ。 大阪人にとってポン酢とは、 一途な恋そのものやと思う。 「ウチではコレしか使わへん!」て、 お家ごとに“マイ・ポン酢”があるし、 作り手は自分とこのポン酢が一番と、 主張してやまないこと。 そこには、昔ながらの 食文化と風土が育んだ、 大阪らしい味わい深さがあるのだ。   ...この記事を見る