前菜に、パスタに。料理になじむ爽やかさ

フロマージュブラン[エゾリスの谷]

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¥810 税込

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スイーツだけじゃない。料理に合わせたいフロマージュブラン

フランス語で「白いチーズ」という意味のフロマージュブランは、その名の通り、真っ白なクリーム状のフレッシュチーズ。フルーツや蜂蜜を添えて、甘いデザートとして食べるのがおなじみですね。

しかし、「広内エゾリスの谷チーズ社」が作るフロマージュブランは、スイーツだけでなく料理に使いたくなる味わいなんです。

放牧牛のミルクの、甘いけれど清々しい香り。乳脂肪のリッチなコクをキリリと引き締める酸味。なめらかな中に、リコッタチーズのような軽さを感じる口溶け。全てがバランスよく繋がって、塩気の効いたお料理を呼ぶんです。

 

“ヨーグルトっぽくない”フロマージュブランを目指して

「フロマージュブランは“ヨーグルトのような味わい”と表現されがちですが、僕はヨーグルトっぽくない、チーズらしさをしっかり感じられるフロマージュブランが作りたくて。食卓のいろいろなシーンになじむ、料理に使いやすいフロマージュブランができました」と、チーズ職人の寺尾智也さん。

ミルクは、工房と同じ北海道十勝の広内地区内の契約酪農家から。のびのびと育つ放牧牛のミルクだけを使い、搾乳から12時間以内にチーズへと加工します。

季節によって変わるミルクの味、毎日の気温や湿度、刻々と変化するチーズの状態を常に見極め、乳酸菌の手助けをするような感覚でチーズを作っているそうです。

生ハムで巻いたり、パスタに乗せたり。アレンジ無限大

たとえば、生ハムでくるっと巻いてオリーブオイルを垂らせば、ワインにぴったりの前菜に。

シンプルなトマトソースのパスタやボルシチにトッピングすれば、トマトとチーズそれぞれの旨みと酸味が混じり合い、複雑で奥深い味わいが生まれます。

画像提供:チーズプロフェッショナル 高橋郁子さん

また、ラザニアを作る時、ホワイトソースの代わりにフロマージュブランを重ねて焼くのもおすすめ。ホワイトソースで作るよりもずっと軽く爽やかに仕上がります。

もちろん、スイーツ作りにも活躍してくれます。チーズケーキに使うほか、生クリームと合わせて泡立て、パンにたっぷり挟んでマリトッツォ風に仕立てるのもいいですね。


※写真はイメージです。実物とは異なる場合がございます。
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※弊社では、賞味期限までの期間の3分の1が過ぎるまでを販売期間としているため、お届けする商品の賞味期限にばらつきが出る場合があります。ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。詳しくはこちらをご確認ください。

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商品名

フロマージュブラン

配送方法

冷蔵

原材料

生乳(北海道産)

内容量

300g スタンドパック入り

賞味期限

包装より30日

保存方法

冷蔵

製造所

株式会社 広内エゾリスの谷チーズ社
北海道上川郡新得町字新得西3線42-10

販売者

株式会社グッドイートカンパニー
東京都渋谷区神宮前5-27-8 Los Gatos 3F

栄養成分表示

100g当たり
エネルギー 82kcal、たんぱく質4.5g、脂質4.3g、炭水化物6.1g、食塩相当量0.1g

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●お客様都合の返品・交換・キャンセル
商品の特性上お客様都合での返品・交換・返金はお受けすることができません。

北海道十勝地方の新得町という日高山脈と大雪山系の間にある小さな町で、2020年の春にスタートしたチーズ工房。フランスのローヌアルプス地方のチーズ農家や国立のチーズ学校で修行してきたチーズ職人・寺尾智也さんの作るチーズは、雑味のないまっすぐで穏やかな味わい。近隣の放牧酪農家から直接仕入れる新鮮なミルクのおいしさを、素直に生かしたチーズです。

https://ezorisucheese.net/

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