放牧牛のミルクで作るやさしい白カビチーズ

コバン[エゾリスの谷]

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チーズでいつもの朝食をちょっと特別に

休日の朝。今日はちょっと贅沢な朝ごはんにしよう……そんなとき、何を食べますか?

挽きたてのコーヒー、焼きたてのパン……それに加えて、私が食べたくなるのはおいしいチーズ。チーズがあると、いつものパンやサラダも、ちょっといい気分でゆっくりと味わいたくなるんです。

食卓に調和する、やさしいチーズ

むっちりと程よい弾力のある小判型のチーズにナイフを入れると現れる、なめらかな断面。一口食べると、ミルキーで濃厚な味わいながら後味は軽く、牧草のような青い香りがふと鼻を抜けていきます。

本場フランスの力強いチーズもいいけれど、朝の気分にぴったりなのは、まさにこんな、やさしいチーズ。素直でまっすぐな味わいながら、他の食材の邪魔をせずに、やわらかく調和してくれるんです。

自然に寄り添うチーズ作り

この味わいを産んでいるのは、チーズ職人・寺尾智也さんの穏やかな人柄なのかもしれません。

寺尾さんが大切にしていることは、「自然に寄り添うようなチーズ作り」。日々移ろう気候の変化と季節によって変わるミルクの味、刻々と変化するチーズの状態を常に見極め、乳酸菌の手助けをするような感覚でチーズを作るそうです。

ミルクは、工房と同じ北海道十勝の広内地区内の契約酪農家から。広い土地でのびのびと育つ放牧牛のミルクだけを使い、搾乳から12時間以内にチーズへと加工します。

健康で新鮮なミルクならではの雑味のないクリアな味わいで、大人はもちろん、味覚が繊細な子供たちからも人気。本格的なナチュラルチーズを、家族みんなで楽しんでくださいね。

【おすすめの食べ方】

・サラダにトッピング

画像提供:チーズプロフェッショナル 高橋郁子さん

ルッコラやクレソン、ケールなどのサラダにコバンを添えて。いちごやりんごなど、季節のフルーツも一緒に盛り込むといっそう華やかになりますよ。

・オープンサンドに

 

焼きたてのトーストに、フレッシュなりんごのスライスとコバンのスライスを重ねて、蜂蜜をたらり。クルミやアーモンドなどお好みのナッツを散らすのもおすすめです。

・そのままおつまみに

 

少し時間が経って熟成してくると、白カビチーズ特有の芳しい香りが立ってきます。ワインに合わせて、おつまみとして楽しむのにぴったり。クルミやレーズン入りのパンや、ドライフルーツを添えて。

【保存方法】

 

食べるときは、端から食べずに真ん中から切り出して。チーズは断面が一番傷みやすいので、保存の際は断面同士をくっつけてラップに包み、ジップ付きの袋に入れて冷蔵庫のチルドルームへ。

 

※写真はイメージです。実物とは異なる場合がございます。
※パッケージは変更になる場合がありますのでご了承ください。
※こちらのページに記載している商品情報は変更になる場合があります。念のため、お手元の商品のご使用前にラベルや裏面に記載の情報をお確かめください。
※弊社では、賞味期限までの期間の3分の1が過ぎるまでを販売期間としているため、お届けする商品の賞味期限にばらつきが出る場合があります。ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。詳しくはこちらをご確認ください。

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商品名

コバン

配送方法

冷蔵

原材料

生乳(北海道産)、食塩

内容量

150g

賞味期限

包装より50日

保存方法

冷蔵

製造所

株式会社 広内エゾリスの谷チーズ社
北海道上川郡新得町字新得西3線42-10

販売者

株式会社グッドイートカンパニー
東京都渋谷区神宮前5-27-8 Los Gatos 3F

栄養成分表示

100g当たり
エネルギー 343kcal、たんぱく質 20.4g 、脂質 27.3g、炭水化物 3.9g、ナトリウム 450mg、食塩相当量 1.2g、灰分 2.7g、カルシウム 320mg、水分 45.7g

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●お客様都合の返品・交換・キャンセル
商品の特性上お客様都合での返品・交換・返金はお受けすることができません。

北海道十勝地方の新得町という日高山脈と大雪山系の間にある小さな町で、2020年の春にスタートしたチーズ工房。フランスのローヌアルプス地方のチーズ農家や国立のチーズ学校で修行してきたチーズ職人・寺尾智也さんの作るチーズは、雑味のないまっすぐで穏やかな味わい。近隣の放牧酪農家から直接仕入れる新鮮なミルクのおいしさを、素直に生かしたチーズです。

https://ezorisucheese.net/

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