発酵の国・福井に伝わる究極の酒の友

「一乃谷 山廃仕込 特別純米酒」×天たつ「へしこ酒あらい」晩酌セット[牧元食堂 宇野酒造場]

ここだけ
¥3,900 税込

送料 : ¥1,300


Tabebitoのコメント

マッキー牧元

へしこといえば燗酒でしょう。僕は、へしこをからすみ、汐うに、鮒寿司、ばちことともに、日本五大酒肴と呼びたい。へしこの丸いが強い塩気を、酒の甘みで受け止める。この瞬間の甘美を知ってしまったら、その後一生、とらわれの身となるでしょう。

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マッキー牧元推薦。発酵の国・福井の食文化を味わう、地元の酒とつまみ

酒蔵の杜氏さんや蔵元の人たちは、毎晩酒を飲みながら何をつまみにして飲んでいるのだろう? きっかけはそこだった。酒を知りつくしている、いや心底愛している人たちだからこそ知っている最上の肴があるはずだ。その秘密をこっそり教えてもらって、自分たちも楽しみたい。そうして始めたのが、この「晩酌セット」シリーズである。

第1回は、福井。「一乃谷」の蔵元の方に聞いていくと、福井の名物である鯖のぬか漬け、“へしこ”で楽しんでいるというではないか。早速試してみれば、ずぶずぶと酔いの幸せに沈みながら、その組み合わせの魅力の沼にハマった。では福井で作られる、最高のへしこを用意して酒と合わせたい。そうして選んだのがこの肴です。酒が生まれる土地の歴史や風土が育んだ、食文化そのものを体感できる酒と肴でもある。

酒と肴という世界の、一歩先の危険な領域に踏み込んでみよう。江戸時代から杜氏たちに愛されてきた肴が、あなたを誘います。

宇野酒造場「一乃谷 山廃仕込 特別純米酒」

白山連峰の麓にて、元和5年(1620年)創業。約400年余りの歴史を持つ酒蔵。「一乃谷 山廃仕込 特別純米酒」は、山廃もとで仕込まれた純米酒。豊かながら落ち着いた香り、ふくらみのある旨口のお酒。燗酒がいい。

天たつ「へしこ酒あらい」

へしことは、昔から福井県に伝わる鯖の糠漬け。「へしこ酒あらい」は、昔ながらの製法のへしこさばを、福井県の地酒の酒粕に漬け込んで塩を抜き、丁寧に仕上げたもの。

へしこ独特の塩辛さがやわらぎ、鯖とぬかの甘みを際立たせた、まろやかな味わいで絶好の酒の肴になる。

へしこは、青魚を塩漬けにしたあとにぬかに漬け込み、1~2年にわたりじっくりと熟成させて作る。「へしこ」の語源は、重石をかけて漬け込む「圧し込む(へしこむ)」という言葉。

一乃谷を造る、宇野酒造場からのコメント

北陸地方の能登杜氏は、魚料理に適した日本酒を多く造っています。北陸特有の吟醸もとで山廃仕込した純米酒は、お刺身はもとよりへしこともよく合います。特に燗酒(ぬる燗、上燗)にすると香り高くお召し上がりいただけます。

マッキー牧元流・オススメの食べ方

うすくスライスして生のまま肴に。あるいはそのまま炙ったり、フライパンで焼いてから食べる。水にさらした大根の薄切りを添えても。

また、刻んだへしこ酒あらいをサラダに加え、ドレッシングはかけずに、バージンオリーブオイルをかけてもいい。ほぐしてお茶漬けやおにぎりにするのもおすすめ。

酒の友とするなら、断然燗酒。へしこを数回噛んだところで酒をゆっくりと流し込む。酒の甘みで、さらにその魅力的な塩気が妖艶となって、心を惑わします。これまたへしこだけで永遠に飲み続けられてしまう、大変危険な食べ物である。


※写真はイメージです。実物とは異なる場合がございます。
※パッケージは変更になる場合がありますのでご了承ください。
※こちらのページに記載している商品情報は変更になる場合があります。念のため、お手元の商品のご使用前にラベルや裏面に記載の情報をお確かめください。
※弊社では、賞味期限までの期間の3分の1が過ぎるまでを販売期間としているため、お届けする商品の賞味期限にばらつきが出る場合があります。ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。詳しくはこちらをご確認ください。

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商品名

一乃谷×天たつ「へしこ酒あらい」

配送方法

冷蔵

原材料

【一乃谷 山廃仕込 特別純米酒】
米(福井県産五百万石)、米麹(国産米)
精米歩合 55%
アルコール度数 15%
 
【へしこ酒あらい】
糠さば(まさば(国産)、米糠、食塩、糀、唐辛子、魚汁(うるめいわし由来の魚醬油))、酒粕、酒、みりん、砂糖

内容量

【一乃谷 山廃仕込 特別純米酒】
720ml
 
【へしこ酒あらい】
半身

賞味期限

【一乃谷 山廃仕込 特別純米酒】
製造日より約1年 開封後はお早目におめしあがりください。

【へしこ酒あらい】
製造日から冷蔵50日

保存方法

【一乃谷 山廃仕込 特別純米酒】
直射日光をさけた冷暗所で保管

【へしこ酒あらい】
冷蔵10℃以下で保存

製造所

【一乃谷 山廃仕込 特別純米酒】
株式会社宇野酒造場
福井県大野市本町3-4
 
【へしこ酒あらい】
株式会社天たつ
福井県坂井市春江町針原10-19

販売者

株式会社グッドイートカンパニー
東京都渋谷区神宮前5-27-8 Los Gatos 3F

栄養成分表示

【へしこ酒あらい】
100gあたり
エネルギー 296kcal、たんぱく質 23.3g、脂質 19.5g、炭水化物 6.4g、食塩相当量 9.5g

【一乃谷 山廃仕込 特別純米酒】
なし
 
【へしこ酒あらい】
さば

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●お客様都合の返品・交換・キャンセル
商品の特性上お客様都合での返品・交換・返金はお受けすることができません。

立ち食いそばからフレンチまで、はたまたスイーツから居酒屋まで、年間600超の飲食店を食べ歩く「タベアルキスト」マッキー牧元さんが本当においしい!と思ったものだけを厳選。憧れのお店の名物メニューや、知られざる名品・珍品をマッキー流の食べ方とセットでご紹介。おうちの食卓にいながら、日本の愛すべき食を食べ歩ける、食いしん坊の夢が詰まったオンラインショップです。

https://mackeymakimoto.jp/

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