家飲み激変!名店の前菜3種セット/ラ・トォルトゥーガ「シャルキュトリー3種セット(パテ・ド・カンパーニュ+テット・ド・フロマージュ+リエット)」(各1個)(月曜21時締切|金曜発送)

売り切れ
¥4,050 税込

  • セット

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Tabebitoのコメント

ヘベレケ・カオリン

20年通い続けている名ビストロのシャルキュトリー(豚加工品)がセットになって登場!ナチュラルワインを欲してやまない、フランスの根っこを感じる食べごたえ。リエットはホットサンドにすると超美味。お家で外食を楽しみましょう!

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肉の巨匠が生み出すシャルキュトリーが登場。ワイン好きのための家飲みの友!

関西の名フレンチ「ラ・トォルトゥーガ」。オーナーシェフ・萬谷浩一さんにより生み出される“骨太料理”を長年愛するファンは多い。

「僕が好んで飲む、ナチュラルワインとの相性を考えると、昔みたいに濃厚なソースは不要になってきてね」と、今では素材らしさを生かした、軽やかかつボリュームのある一皿に仕上げるのです。

なかでも、スーッと喉通りがいいナチュラルワインにぴったりの名作が、自家製のシャルキュトリー(豚加工品)です。シェフが産地に通い続ける中で、出合った豚が長野産・信州ポーク。「安曇野にある肉屋さんの処理の仕方が丁寧で、長年使わせてもらっています。脂はサラッとしていて、しっかり味もある」と。

そんな店の人気アイテムが、3点セットで登場。

アペリティフにスパークリングワインと合わせたり、今話題のペットナット(微発泡・白ワイン)やオレンジワインとも相性ぴったりです。

パテ・ド・カンパーニュ

信州ポークのバラ、ウデ、肩ロース、背脂を使用。血合いをキレイに取り除いた鶏の肝を入れることで、舌触り滑らかに。2週間寝かせることで味がまとまり、清々しくも濃厚な旨みが広がります。好みの大きさに切っておつまみに。バゲットサンドもオススメです。

テット・ド・フロマージュ

信州ポークの頭を使った「豚頭の煮こごり」。萬谷シェフが「豚の舌からめちゃいい旨味が出る」と言うように、豚頭の骨と舌から取っただしが、味の要。プルンッ、コリッと食感が心地よく、後味は清々しい。エシャロットがベースの、酸味のあるラヴィゴットソース付き。

リエット 

リエットとは、豚肉を豚の脂で身がほぐれるまでゆっくり煮て、壺などに詰めて冷ましたもの。「ラ・トォルトゥーガ」では信州ポークのウデ肉を使用。香味野菜などと一緒に加熱した後、白ワインで旨みをこそげ取り、120℃のオーブンで5時間加熱。油脂の脂っこさを感じさせないのが、上質な信州ポークならでは。薄くスライスしたバゲットに塗って食べたり、ホットサンドにも大活躍!

※写真はイメージです。実物とは異なる場合がございます。
※パッケージは変更になる場合がありますのでご了承ください。
※こちらのページに記載している商品情報は変更になる場合があります。念のため、お手元の商品のご使用前にラベルや裏面に記載の情報をお確かめください。
※弊社では、賞味期限までの期間の3分の1が過ぎるまでを販売期間としているため、お届けする商品の賞味期限にばらつきが出る場合があります。ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。詳しくはこちらをご確認ください。


商品名

シャルキュトリー3種セット

配送方法

冷蔵

原材料

【パテ・ド・カンパーニュ】
豚バラ肉、豚ウデ肉、豚肩ロース、背脂、網脂、亜硝酸塩、黒胡椒、キャトルエピス、鶏レバー、玉ねぎ、鶏卵(全卵)、牛乳、パセリ
 
【テット・ド・フロマージュ】豚頭、赤身、豚頭、脂身、豚頭、ゼラチン、豚舌、豚耳、玉ねぎ、黒胡椒、タイム、ローリエ、塩、パセリ、ニンニク 〈ラヴィゴットソース〉エシャロット、イタリアンパセリ、ケッパー、エストラゴンヴィネガー、ピーナッツオイル、ディジョン・マスタード
 
【リエット】豚ウデ肉赤身、豚ウデ肉脂身、玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニク、塩、白胡椒、黒胡椒、パセリ、ローリエ、タイム

内容量

【パテ・ド・カンパーニュ】100g
 
【テット・ド・フロマージュ】100g
 
【リエット】115g

賞味期限

製造日より2週間

保存方法

冷蔵保存

製造所

ラ トォルトゥーガ 大阪市中央区高麗橋1-5-22 La Tortuga Le bois

販売者

株式会社グッドイートカンパニー 東京都渋谷区神宮前5-27-8 Los Gatos 3F

アレルギー情報

【パテ・ド・カンパーニュ】
乳、卵
 
【テット・ド・フロマージュ】
落花生(ラヴィゴットソース)
 
【リエット】
なし

使用上の注意

開封後は賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください 。

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大阪市中央区高麗橋1-5-22

06-4706-7524

萬谷浩一シェフ率いる、関西屈指のフレンチレストラン。「素材、というより育てている人に会ってみたい」と、生産者との結びつきも深く、いいと聞けば野へ山へとフットワークも軽い。そんな萬谷シェフは、ナチュラルワインというカテゴリーがなかった90年代後半から、ナチュラルな造りがなされたワインを扱い続けてきた料理人。そのエキス感のある最高の一杯に合わせ、素材の生命力漲る、迫力ある料理を楽しませてくれる。


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