「魚屋さんを応援したい」シェフの思いに共感。鮮烈なスパイス感広がる、万能＆濃厚魚介スープ
「スープ･ド･ポワソン」とは南フランスの郷土料理で、さまざまな魚介を煮込んで旨味を凝縮させた濃厚なスープのこと。
「ラ･トォルトゥーガ」萬谷浩一シェフは毎朝、市場通いを続ける中で気がかりなことがありました。「大阪ミナミ・木津市場にある魚屋さんが、この時世で困っていたんです。魚は売れ残るわ、産地を見れば養殖魚のロスもある。だから少しでも応援したい思いで」と萬谷シェフ。
付き合いがある魚屋の魚介を、スパイシーかつ濃厚な魚介スープに仕上げました。袋から取り出し、鍋で温めてそのまま味わうもよし。また、スープを鍋に加えて白身魚を蒸し煮にすれば、立派な魚料理のソースにも。
残ったスープは煮詰めてパスタに絡ませても美味だし、お米でリゾット風にもできる。南フランスの風を感じながら、レモングラスやクミン、コリアンダーやターメリックを効かせた爽やか＆スパイシーさがたまらない、万能な魚介スープです。
※調理写真はイメージです。実際の商品には具材は含まれておりません。
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