【限定60】酒職人 松本日出彦コラボ酒肴セット/白糸酒造「田中松本」&赤坂こみかん「拓ちゃん明太子」

限定商品 売り切れ
¥4,968 税込

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Tabebitoのコメント

松本日出彦

福岡・白糸酒造とのコラボ酒「田中松本」は、互いの個性が重なり合ういい仕上がりに。相棒には、博多の居酒屋「赤坂こみかん」店主・拓ちゃんによる無添加の明太子を。優しい辛味とナチュラルな風味が、僕たちの酒の、まろやかでいてクリアな味にスッと寄り添ってくれるのだ。

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武者修業「田中松本」と、無添加「拓ちゃん明太子」のWコラボ!

酒職人・松本日出彦さんは、生まれ育った「松本酒造」を去り酒造りの武者修業へ出た。熊本「花の香酒造」を皮切りに、滋賀「冨田酒造」、福岡「白糸酒造」、栃木「仙禽(せんきん)」秋田「新政酒造」。5つの名酒蔵それぞれとのセッションが叶い、5つの新たな日本酒を完成させたのです。

今回、紹介するのは「田中六五」で名を馳せる、福岡・糸島「白糸酒造」。

8代目・田中克典さんが跡を継ぎ、変えなかったことが一つ。この酒蔵の命でもある「ハネ木搾り」です。酒袋に詰めた醪(もろみ)を、槽(ふね)というタンクの中に並べます。蓋をして、天井から吊るした大きな木(ハネ木)と、重石を使い、テコの原理を利用しながら、醪をゆっくり搾ることで、優しく繊細な味わいの酒が生み出される。「ウチの蔵が創業した1885年(安政2年)から、この古式手法を守り続けています」。

そう話す田中さん、そして松本さんによるコラボレーションの酒が「田中松本」です。

酒米は、松本さんにとって馴染みの深い、兵庫 東条・西戸産の山田錦100%を使用。酵母も、そして米麹の作り方や、醪の管理や仕込みの配合も、全て松本さんがコントロール。「醸造に使う糸島の水、そしてハネ木搾だけが、ウチ流だったよね」と田中さん。

まさに田中と松本、互いの個性が重なり合った、唯一無二のコラボ酒。

じつはリリースとほぼ同時に完売したこの「田中松本」を、60本限定で販売いただけることに。しかも、二人がこよなく愛する、博多の人気居酒屋「赤坂こみかん」の無添加「拓ちゃん明太子」をセットにして、GOOD EAT CLUBでの限定販売が決定!

店主の拓ちゃんこと末安拓郎さん曰く「ウチの明太子は無添加にこだわっています!」。特大サイズの塩たらこを用い、拓ちゃんが釜山で買い付けてきた韓国唐辛子で、奥行きのある辛味を。さらに、隠し味にリンゴの搾り汁や、熊本の地酒「赤酒」を加えることで、優しい旨みをプラスする。

明太子って塩味も辛味も強いイメージを受けるけれど、「拓ちゃん明太子」は、穏やかな辛味が押し寄せ、清々しい後味がスーッと広がる。だから、伝統のハネ木で優しく搾った「田中松本」のまろやかな味わいと山田錦ならではの奥行きのある旨み、余韻に広がるキレイな味わいが、この明太子のナチュラルな風味と清々しい和音を奏でるのです。

福岡という地で生まれた、コラボ酒「田中松本」と、無添加「拓ちゃん明太子」というWコラボレーション。作り手の想いが折り重なった、ローカル感たっぷりのハーモニーをお楽しみください。


※写真はイメージです。実物とは異なる場合がございます。
※パッケージは変更になる場合がありますのでご了承ください。
※こちらのページに記載している商品情報は変更になる場合があります。念のため、お手元の商品のご使用前にラベルや裏面に記載の情報をお確かめください。
※弊社では、賞味期限までの期間の3分の1が過ぎるまでを販売期間としているため、お届けする商品の賞味期限にばらつきが出る場合があります。ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。詳しくはこちらをご確認ください。


商品名

白糸酒造「田中松本」&赤坂こみかん「拓ちゃん明太子」セット

配送方法

冷蔵

原材料

【田中松本】
・特定名称 純米
・使用米  (兵庫産)東条西戸村山田錦55%精米
・使用酵母 勝木酵母
・アルコール分 14度
 
【拓ちゃん明太子】
塩たらこ(ロシア産)、リンゴ(青森産)、赤酒、淡口醤油、一味唐辛子、柚子昆布(北海道産)

内容量

【田中松本】
720ml
 
【拓ちゃん明太子】
200g

賞味期限

【田中松本】
なし
 
【拓ちゃん明太子】
到着後冷蔵で1週間

保存方法

【田中松本】【拓ちゃん明太子】
冷蔵保存

製造所

【田中松本】
有限会社 白糸酒造 福岡県糸島市本1986
 
【拓ちゃん明太子】
株式会社STAY GOLD 福岡県福岡市中央区春吉2丁目6-10

販売者

株式会社グッドイートカンパニー 東京都渋谷区神宮前5-27-8 Los Gatos 3F

栄養成分表示

【田中松本】
栄養成分表示なし
 
【拓ちゃん明太子】
100gあたり108kcal

アレルギー情報

【田中松本】
なし
 
【拓ちゃん明太子】
小麦、大豆

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東京都渋谷区神宮前5-28-7 Los Gatos 3F

地域の食文化。地元の名店。尊敬する生産者。一生食べ続けたい大好きな料理。未来に残って欲しいお店…。きっと誰もが持っている、食にまつわる愛と熱狂。GOOD EAT CLUB は、みんなの"愛すべき食 = GOOD EAT"を、みんなでシェアして、食べて、語って、楽しみながら、日本中に息づいているたくさんの「美味しい!」を、未来につないでいきます。

https://www.instagram.com/goodeatclub/


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僕は生まれ育った「松本酒造」を去り、 酒造りの武者修業に出ている。 声をかけてくれたのは、 オリジナリティを確立している 5蔵の蔵元たち。 彼らと日々、過ごす中で見えてきたこと。それは 日本酒がある地方ならではの景色、人との交流、 その土地にしかない「酒と飯」の旨い出合いだ。 福岡・白糸酒造で造らせてもらった コラボ酒「田中松本」。 そして、僕がこよなく愛する博多の人気居酒屋 赤坂こみかんで作られた「拓ちゃん明太子」を。 この地ならではの、味わいのハーモナイズに どっぷり酔いしれて欲しい。...この記事を見る