熟成肉の尋常じゃ無い旨さ!

すき焼きセット名物の割下付き[はり重](月曜21時締切|金曜発送)

¥10,800 税込

送料 : ¥1,300

Tabebitoのコメント

ダンダ姐さん

大正年間創業の和牛専門店。「肉」と言えば牛肉――の大阪人が、はり重のお肉なら間違いなし! と厚い信頼を寄せる老舗です。自慢の黒毛和牛メスのお肉と、甘い肉の味を最大限引き出す割り下をセットで!

  • セット
数量

お届け日の指定がない場合、注文から1-7営業日以内に発送します。
一部、商品名に(月曜21時締切|金曜発送)などの記載がある場合は、そちらが優先されます。
同じ発送元かつ同じ温度帯の場合、複数商品の購入でも送料は1回分になります。

この商品をシェア

国産黒毛和牛のメスのみ使用!「はり重」自慢の立派なすき焼き肉

大正年間に精肉店として創業し、戦後、ミナミの一等地へ移転。今やミナミのシンボルとも言えるはり重。 

年齢的には十二分にマダムのはずの私ですが、なかなか本店のお座敷は敷居が高い(ダンダ姐さん談)。けれど、1階にある精肉店ですき焼き肉を買って帰るなら許されよう。御堂筋を上から見下ろす優越感はなくとも、はり重の肉と割下さえあればご機嫌。

そのすき焼き肉には、国産黒毛和牛のメスのみを用いる。初代から「肉の目利きは社長自らが行うべし」との家訓に則って、産地やランクにこだわらず、はり重の名にかけて、その日に最も良いと見た国産の黒毛和牛のメスの枝肉を仕入れるという。さらに。自社工場にある巨大な肉の貯蔵庫でおよそひと月寝かせるというのです。

「カビが生じたのを、きれいにカットします。歩留まりはよくないけど…」とは3代目の藤本有吾さん。それって、ここ10年ばかり前から流行りのウェットエイジングですやん! はり重さんは熟成肉やったんですか!? 「はい。アピール下手で、殊更、熟成って言ってないんです」って、まさに熟成肉の先駆けじゃないですか! 「初代のときから、“寝かせるとうまい”と知ってたみたいですね。考えてみれば、今のようにメス牛の肉がしつこくないのは融点が低いからとか、熟成でうまみ成分が云々って、解明されてない時代から、“なんか知らんけど、こうしたらうまい”と知ってたのはスゴイかもしれませんね」。

関西のすき焼きは、鍋に直接、砂糖や醬油などを加えて味付けすることが多いのだが、はり重は、自慢のお肉の味を最大限に楽しませるために、特製の「割下」を考案。牛骨スープをメインに醬油と砂糖であっさり仕上げた上品な味わいは、関西風割下と言えるかも。これがあれば、ずうっと食べ続けられるのです。

鍋に牛脂をひき、すき焼き肉を入れて、割り下を。この時、ダバダバと注がず、ちょっとだけ入れて、肉を炒め煮る感じで。お肉がほんのりピンクに色づいたら食べ頃。生卵を潜らせて、うーんたまらんー! 野菜は、まず青ネギがマスト食材。もちろん、お肉を食べてからね。最後は、肉のうまみ、野菜のエキスが融け込んだお鍋に残った割下で、おじや。玉子かけご飯に、この割下をちょいと掛けてもGOOD EATです!



※写真はイメージです。実物とは異なる場合がございます。
※パッケージは変更になる場合がありますのでご了承ください。
※こちらのページに記載している商品情報は変更になる場合があります。念のため、お手元の商品のご使用前にラベルや裏面に記載の情報をお確かめください。
※弊社では、賞味期限までの期間の3分の1が過ぎるまでを販売期間としているため、お届けする商品の賞味期限にばらつきが出る場合があります。ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。詳しくはこちらをご確認ください。

同じテーマの商品を探す

商品名

すき焼きセット

配送方法

冷蔵

原材料

【すき焼き用牛肉】
牛肉(国産)
 
【すき焼き用割り下】
牛骨スープ(国内製造)、酒、味醂、醤油、砂糖/調味料(アミノ酸等)、アルコール、(一部に小麦、大豆、牛肉を含む)

内容量

すき焼き用牛肉800g、割下2本

賞味期限・消費期限

配送日を含めて3日

保存方法

冷蔵

製造所

株式会社 播重
大阪府大阪市中央区道頓堀1-9-17

販売者

株式会社グッドイートカンパニー
東京都渋谷区神宮前5-27-8 Los Gatos 3F

栄養成分表示

【すき焼き用割り下】
100gあたり
熱量 97kcal、たんぱく質 2.3g、脂質 0.0g、炭水化物 21.9g、食塩相当量 3.0g

使用上の注意

冷凍された際は、使用される前日の夜に冷蔵庫に入れ、ゆっくり解凍していただくと、風味を損なわずおいしくお召し上がりいただけます

調理法

お鍋に割り下を薄く引いて火を入れ、煮立ってからお肉を投入してください。その後はお好みでお野菜を入れて、すき焼きをお楽しみください。

小麦、大豆、牛肉

●送料
お届けエリア・温度帯により送料が異なります。

●配送
ヤマト運輸にて温度帯に応じて配送方法が異なります。
現状、海外配送には対応しておりません。
決済後の配送先は変更できません。
配送元が異なる場合は、同じお店の商品でも別々の配送となります。

商品がお手元に届きましたら、すぐに内容のご確認をお願いいたします。

●商品の破損・商品違い
取り扱いには万全を期しておりますが、万が一「破損」や「不良品」がございましたら、商品の到着から2日以内にお問い合わせフォームからご連絡ください。

●お客様都合の返品・交換・キャンセル
商品の特性上お客様都合での返品・交換・返金はお受けすることができません。

大阪府大阪市中央区道頓堀1-9-17

06-6211-2980

大正8(1919)年、大阪・堺にて精肉店として創業。数年後、すき焼き屋兼精肉販売の店として新世界へ移転。昭和23(1948)年、現在の道頓堀へ。同時に洋食もスタート。カレーショップやグリルも人気。精肉販売としては大阪の百貨店でもお馴染み。

https://www.harijyu.co.jp/

この商品をシェア




この商品を紹介している記事

味にうるさい大阪人の舌を 満足させ続けてきた老舗の味には、 守りたい食文化への思い、 そして唯一無二の職人技がありました。 伝統を受け継ぎながら、 ときには新しい風を取り入れて。 造り手が人生を込めた 心に響く味を届けます。 ...この記事を見る