行列店の新食感フォカッチャ

塩フォカッチャ4個入り[パネ・ポルチーニ](月曜21時締切|金曜発送)

¥1,250 税込

送料 : ¥1,300

Tabebitoのコメント

ヘベレケ・カオリン

大阪にある大人気パン屋「パネ・ポルチーニ」の名物・塩フォカッチャを取り寄せできるとは朗報です。店頭販売するものと比べ、発酵時間をやや長めに取るなど、冷凍しても生地が縮まない工夫が随所に。しっとり、ぷにゅぷにゅ。フォカッチャとは思えない新食感を!

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 “ふわモチ”のさらにその先へ。ぷにゅっと感がクセになる!

「ふわふわ、もちもち」を超えた、魅惑のフォカッチャに出会いました。

連日、行列がたえない大阪のパン屋『パネ・ポルチーニ』。2010年の開店以降、一番人気のパンが「塩フォカッチャ」です。

まず、手のひらにのせれば、程よい重みを感じます。

頬張れば、生地はしっとり。さらに、「これがフォカッチャ?」と思うくらい、もちもちよりもさらに柔らかい、「ぷにゅっ」としたオドロキの質感。

生地に練りこんだオリーブオイルの上品な風味、そしてシチリア産海塩のまろやかな塩味により、粉の素朴な甘みがじんわりと広がります。

石臼挽き粉と米粉を使い、高加水で粉の旨みを引き出す。

「記憶に残るけれど食べ飽きない。ずば抜けて美味しいフォカッチャを作ろう」。シェフの旗手一夫さんはそう考え、どこにもない「塩フォカッチャ」を生み出しました。

パクッと頬張り最初に感じるのは、一般的なフォカッチャと比べて、パサつきが一切ないこと。

「石臼挽きの小麦粉に、米粉をブレンド。その粉に対して、110%という大量の水で仕込んでいます」と旗手さん。

「超」がつくほどの高加水。しかも少ない酵母で、低温長時間発酵させて作るため、旨みは深く、瑞々しくしっとりとした口どけの良さが実現しました。

冷凍でストックしたい、おうちごはんの名脇役。

塩フォカッチャが初めて世に出たのは、系列のイタリアン「バール・ポルチーニ」でした。

バールでは即、売り切れるほどの自家製パンに成長。多くのお客さんから「塩フォカッチャが買えるパン屋を開いてほしい」との声が届き、パン屋「パネ・ポルチーニ」が誕生したというエピソードも。

旗手さんにオススメの食べ方を尋ねると「上質なエクストラバージンオリーブオイルをつけて味わうのがベストです。もちろん、パスタなどイタリア料理とも相性は抜群」。

逆に、相性が良くない身近な食材もあるんだとか。バターなどの動物性脂肪を使ったものや、甘いジャムとの相性は良くないので、お気をつけて。

いつもの食卓においしい感動を。ずっと食べ続けていたいとさえ感じる、魅惑の「塩フォカッチャ」を、冷凍でお届けします。

【塩フォカッチャの解凍方法と食べ方】
・冷凍庫から取り出して、常温で4時間程度、解凍。
・1.5〜2cm幅にスライス。霧吹きで水分をプラスして、トースターで約4分温めてください。


※写真はイメージです。実物とは異なる場合がございます。
※パッケージは変更になる場合がありますのでご了承ください。
※こちらのページに記載している商品情報は変更になる場合があります。念のため、お手元の商品のご使用前にラベルや裏面に記載の情報をお確かめください。
※弊社では、賞味期限までの期間の3分の1が過ぎるまでを販売期間としているため、お届けする商品の賞味期限にばらつきが出る場合があります。ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。詳しくはこちらをご確認ください。

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商品名

塩フォカッチャ(4個)

配送方法

冷凍

原材料

小麦粉(国内製造)、米粉、オリーブオイル、砂糖、食塩、パン酵母、(一部に小麦を含む)

内容量

4個

賞味期限

製造日より1ヶ月

保存方法

-18度以下で保存してください

製造所

株式会社ポルチーニ
大阪府大阪市福島区福島5-10-22

販売者

株式会社グッドイートカンパニー
東京都渋谷区神宮前5-27-8 Los Gatos 3F

栄養成分表示

1個あたり
熱量 408kcal、たんぱく質 8.3g、脂質 10.6g、炭水化物 67g、食塩相当量 1.6g

・特定原材料7品目:小麦
・特定原材料に準ずるもの21品目:なし

●送料
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商品の特性上お客様都合での返品・交換・返金はお受けすることができません。

大阪府大阪市福島区福島5-10-22

06-6451-8001

JR大阪駅からひと駅。福島区の路地裏にある、行列必至の小さなパン屋さん。塩フォカッチャをはじめ、もちパン、クリームパンといった人気アイテムをはじめ、全120種のパンを焼きたてで提供。2022年6月には、大阪・西区阿波座に「パネ・ポルチーニ アワザノパンヤ」がオープン。

https://www.porcini.jp/

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