【数量限定】新食感!究極の焼きえのき鍋/牧元食堂「極みえのき鍋(3〜4人前)」

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Tabebitoのコメント

マッキー牧元

「極みえのき」の力強い食感と香りは、一口目でえのきの概念をガラリと変えてくれるだろう。きのこと野菜の旨みが溶け合ったスープは、3段階の〆で最後の一滴まで食べ尽くして!

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隣の人の噛む音まで聞こえる⁉ “新食感えのき”が鍋の主役に

鍋が恋しい季節、著書や鍋講座で鍋の奥義を伝授する真の鍋奉行・マッキー牧元さんとGOOD EAT CLUBがコラボレーションし、究極の鍋セットを開発しました!

選ばれた鍋のメイン食材はなんと、「えのき」。調理次第で美味しさが倍増するえのきは、マッキーさんにとってお気に入りの食材。マッキーさんが開く鍋講座でも、参加者はどんな食材よりも、マッキーさんが下ごしらえをした“焼きえのき”のシャキシャキとした食感に一番驚くのだそう。

 

今回は、マッキーさんが高知県で出合い、その美味しさに惚れ込んだ「極みえのき」をチョイス。有機肥料・無農薬栽培の高知県産「極みえのき」は、培地に室戸沖の海洋深層水を使用することで、旨みと歯応えが力強く、一般的なえのきに比べてカルシウムが2.6倍、糖類は1.5倍と栄養も甘みもたっぷり。さらに、マッキーさん流に少しだけ焼きつけて食感をよくし、香りを引き出しました。

そんな「極みえのき」の焼きえのきは、なんと言っても歯応えが素晴らしいんです。噛むたびに“シャキッ、シャキッ”と隣の人の噛む音まで聞こえてくるほど! 「極みえのき」を一度口にすれば、今まで気づかなかったえのきの生命力や力強さをダイレクトに感じられるでしょう。

そして「極みえのき」のおいしさを最大限に生かしきるため、試作を重ねて作られたのが特製の「茶出汁スープ」。緑茶、ほうじ茶、隠し味にジャスミン茶という3種類のお茶をブレンドしたスープは、食べたあとの余韻や味わいを向上させます。

 

出汁が強すぎると極みえのきとぶつかってしまうため、お茶をベースにしたことでお互いのよさを引き出し合うことに成功しました。

また、極みえのきやスープとのバランスを考えて選ばれた、細切りキクラゲや白菜も、それぞれ異なる食感や味わいで楽しませてくれます。えのきからあふれ出すキノコの旨みと野菜の甘みがまろやかなお茶スープに染み出し、どんどん深みが増していく過程も楽しんでみてください。

さらにこの鍋、「最後の一滴まで食べ尽くす」ことをテーマに〆まで徹底的にこだわりました。まずはお茶漬け、次は卵とじ、そして最後は雑炊に……と、三段階のアレンジで楽しめます。

豪華なお肉や海鮮ではなく、素材をシンプルに味わい尽くす鍋だからこそ、待っているのは“本当の贅沢”。あなたの鍋の世界がきっと変わります!

特集記事では、開発秘話マッキーさんが惚れ込んだ素材の魅力を、さらに詳しくご紹介しています。
特集記事はこちら

【調理方法】

1.スープと具材は、鍋を食べる半日前から冷蔵庫で解凍しておきましょう。解凍したスープを鍋に入れて温めます。
2.スープが沸騰したらまず玉ねぎを入れて玉ねぎの旨みを引き出します。ひと煮立ちしたところに、今度は白菜を入れます。

最初に玉ねぎで出汁を取るのが美味しさの秘訣

3.玉ねぎと白菜に火が通ったら、キクラゲ、極みえのきを入れます。具材すべてに火が通ったら完成です。

【おすすめの追加食材・アレンジ】

ヘルシー志向の人には、お豆腐がピッタリ。しっかり食べたい人には、鶏ひき肉と全卵、少量のしょうゆと塩(必要に応じて片栗粉)を混ぜて作る鶏団子や、豚肉を追加するのもおすすめ。しいたけやエリンギ、しめじを入れれば具沢山なきのこ鍋に!

【マッキー流・究極の〆】

1.食べ終わったスープに塩を足し、味を濃いめに調整します。スープに〆のご飯を入れてご飯がほぐれたら、お茶漬け風にサラサラと味わって。

  

2.さらにご飯をスープでやわらかく煮込み、溶き卵を細く注ぎます。卵が少し固まったところで火を止めれば、優しい味わいの卵とじが完成。ゆずの千切りや七味、柚子胡椒を散らすとより風味豊かに!

 

3.さらに強めの火でかき混ぜながら煮詰めていくと、ぽってりとした糊のような状態になります。刻んだ海苔を散らせば、きのこと野菜の旨みたっぷりの雑炊に変化。

 

お腹に余裕があれば、白ご飯にかけて“ライスonライス”で楽しむのもおすすめ! 〆はお好みで、どれかひとつだけ楽しんでもOKです。

マッキーさんおすすめ、禁断の“ライスonライス”

※写真はイメージです。実物とは異なる場合がございます。
※パッケージは変更になる場合がありますのでご了承ください。
※こちらのページに記載している商品情報は変更になる場合があります。念のため、お手元の商品のご使用前にラベルや裏面に記載の情報をお確かめください。
※弊社では、賞味期限までの期間の3分の1が過ぎるまでを販売期間としているため、お届けする商品の賞味期限にばらつきが出る場合があります。ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。詳しくはこちらをご確認ください。


商品名

極みえのき鍋

配送方法

冷凍

原材料

えのき(高知県産)、白菜、玉葱、白米、木耳、食塩、植物油脂、ジャスミン茶、鶏だし顆粒、濃口醤油、ほうじ茶、かつお・昆布だし、煎茶/調味料(アミノ酸等)、マンニット、リボヌクレオタイドナトリウム、コハク酸Na(一部に大豆・小麦・乳成分・鶏肉のアレルゲンを含む)

内容量

3〜4人前
(スープ 1490g、極みえのき・きくらげ 455g、白菜・たまねぎ 300g、白飯 255g)

賞味期限

製造日より1年

保存方法

要冷凍(-18℃以下)

製造所

株式会社エバートロン リボーンフード柏崎工場
新潟県柏崎市大字安田4112−1

販売者

株式会社グッドイートカンパニー
東京都渋谷区神宮前5-27-8 Los Gatos 3F

栄養成分表示

100gあたり
熱量 29kcal、たんぱく質 1.0g、脂質 0.5g、炭水化物 6.0g、食塩相当量 0.6g
※この表示値は、スープをふくめた計算値です。

大豆、小麦、乳、鶏肉



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立ち食いそばからフレンチまで、はたまたスイーツから居酒屋まで、年間600超の飲食店を食べ歩く「タベアルキスト」マッキー牧元さんが本当においしい!と思ったものだけを厳選。憧れのお店の名物メニューや、知られざる名品・珍品をマッキー流の食べ方とセットでご紹介。おうちの食卓にいながら、日本の愛すべき食を食べ歩ける、食いしん坊の夢が詰まったオンラインショップです。

https://mackeymakimoto.jp/

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