香港の名物メニューをおうちで再現

香港雲呑麺(ワンタン麺)[アムアムホウ](月曜21時締切|金曜発送)

¥2,900 税込

送料 : ¥1,300


Tabebitoのコメント

Meets Regional編集長・松尾修平

海老ワンタンはぷりっぷり。さらに、極細麺のコシの強さや、スープの複雑かつクリアな旨みを知れば、香港グルメ好きも、そうでない方も、感動必至だと思います!「調理方法」にじっくり目を通して、最高に旨い一杯を作ってくださいね。

  • セット
数量

お届けエリア・温度帯により送料が異なります。
お届け日の指定がない場合は、注文当日から4営業日以内に発送いたします。
一部、対象外の商品もございます。
同じ発送元かつ同じ温度帯なら、複数商品を買っても送料は1回分になります。

この商品をシェア

  • LINE
  • note
  • Twitter
  • Facebook

極細の香港麺とぷりっぷりの海老ワンタンで、家にいながら香港気分!

異国情緒あふれる港町・神戸は、中国料理店の激戦区です。なかでも、香港仕込みの広東料理と、本格的な四川料理をいいとこ取りできるレストランが「アムアムホウ」。

店主の松本明さんは、香港と四川省での修業経験もある実力派。中国の調味料である「醤」はすべて手作りするなど、こだわり抜いた料理の数々が魅力です。

「現地の味を忠実に再現しました」と松本シェフが自信を持って勧めてくれたのが、自家製の海老ワンタンがゴロリとのっかる「香港雲呑麺(ワンタン麺)」です。

  

「日本にはこの麺を作れる製麺所がない」と、シンガポールから取り寄せる極細麺はコシの強さが魅力。

さらに「このスープなくして語れない」と松本シェフが熱弁するのが、干しヒラメ(大地魚)と干し海老、海老の卵などを合わせたクリアなスープです。

ひね鶏や豚ガラなどからとった湯(だし)をブレンドすることで奥行きをもたせ、羅漢果で自然な甘みをプラス。ちょっとクセのある繊細な旨みに、一度でも香港を旅したことがある人なら「懐かしい!」と感じるに違いありません。

 

自家製・海老ワンタンは1人前に4つトッピング。海老の深い甘みやプリップリの食感とともにお楽しみください。

【調理方法】

用意するもの:お好みで黄ニラ、湯がいた青菜(チンゲン菜、小松菜)など

麺の準備
1)麺はパックのまま解凍。前日に冷蔵庫に移す、もしくは常温で解凍(2時間)。
2)解凍した麺は、1本ずつ丁寧にほぐす。
※ぬるま湯につけたりレンジ解凍等するときれいにほぐれません

濃縮スープの準備
3) 鍋に湯を沸かし、冷凍庫から取り出した濃縮スープを1袋入れ、脂が溶けるまで湯煎にかける。
4)湯煎解凍した濃縮スープ1袋と、水200mlを鍋に移し弱〜中火にかける。沸騰したら極弱火にして保温しておく。

海老ワンタンを茹でる
5)鍋に湯を沸かし、沸騰したら凍ったままの海老ワンタンを入れる(1人4個)。再度、沸騰してから6分茹でる。茹で上がったら引き上げ、の保温したスープに入れる。
POINT:沸騰後は火を弱め、海老ワンタンがやさしく踊るように茹でましょう。

麺を茹で、仕上げる
6)鍋に湯をたっぷり沸かし、麺を入れて10秒茹でる。
7) をザルで引き上げ、軽く水洗いする。その後、再び熱湯に入れ10秒茹でる。

POINT:一度水洗いすることで塩辛さを減らします。茹ですぎは本来の食感が失われるので禁物です。

8)麺をしっかり湯切りしたら、器に盛り、のスープを注ぎ、海老ワンタンを添えて完成です。

 

※香港では、器に下からレンゲ、海老ワンタン、麺、スープの順で盛り付けます。麺でワンタンが見えないのが、本来の香港雲呑麺のスタイルです。

※お好みで黄ニラや、湯がいた青菜をトッピングしてください。付属の紅酢を少し入れるとさっぱりお召し上がりいただけます。また、小皿にラー油などをいれ、海老ワンタンにつけて味わうのもオススメです。


※写真はイメージです。実物とは異なる場合がございます。
※パッケージは変更になる場合がありますのでご了承ください。
※こちらのページに記載している商品情報は変更になる場合があります。念のため、お手元の商品のご使用前にラベルや裏面に記載の情報をお確かめください。
※弊社では、賞味期限までの期間の3分の1が過ぎるまでを販売期間としているため、お届けする商品の賞味期限にばらつきが出る場合があります。ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。詳しくはこちらをご確認ください。

同じテーマの商品を探す

商品名

香港ワンタン麺セット(冷凍)2人前

配送方法

冷凍

原材料

卵、小麦、豚肉、えび、かんすい

内容量

460g

賞味期限

お届けより30日

保存方法

冷凍

製造所

松本明
兵庫県神戸市灘区深田町3−4−13

販売者

株式会社グッドイートカンパニー
東京都渋谷区神宮前5-27-8 Los Gatos 3F

栄養成分表示

1人前あたり(推定値)
エネルギー量 418kcal、たんぱく質 18.2g、脂質 9.9g、炭水化物 60.4g、食塩相当量 5.1g

卵、小麦、えび、かんすい

●送料
お届けエリア・温度帯により送料が異なります。

●配送
ヤマト運輸にて温度帯に応じて配送方法が異なります。
現状、海外配送には対応しておりません。
決済後の配送先は変更できません。
配送元が異なる場合は、同じお店の商品でも別々の配送となります。

商品がお手元に届きましたら、すぐに内容のご確認をお願いいたします。

●商品の破損・商品違い
取り扱いには万全を期しておりますが、万が一「破損」や「不良品」がございましたら、商品の到着から2日以内にお問い合わせフォームからご連絡ください。

●お客様都合の返品・交換・キャンセル
商品の特性上お客様都合での返品・交換・返金はお受けすることができません。

神戸市灘区深田町3丁目4-13 アルカディア六甲1F

070-2651-3971

香港の手作り点心をはじめとした広東料理と、現地仕込みの四川料理の両方を味わえる中国料理店。四川麻婆豆腐など定番はもとより、松本明シェフによる独創的なメニューも魅力。手作りの調味料と、柔軟な発想から生まれる料理の数々をコース料理で堪能できる。

https://www.ngamngamhou.jp/

この商品をシェア

  • LINE
  • note
  • Twitter
  • Facebook