対馬の海と山を餃子に包んで食べ比べ!/対馬 GOOD EAT PROJECT オリジナル「餃子セット」(冷凍/魚餃子15個3人前・ジビエ餃子15個3人前)*11月10日より順次発送

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Tabebitoのコメント

伊地知潔(いぢちきよし)

対馬のフードロスを解決するために「海の餃子(魚餃子)」と「山の餃子(ジビエ餃子)」を作りました! どちらもヘルシーなので、健康を気にする人にもおすすめ。家族がそろう食卓で食べ比べてもらえるとうれしいです。

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※こちらの商品は、11月10日より、順次発送予定です。

海の魚餃子&山のジビエ餃子を食べ比べ!

日本の最西北端にある長崎県の離島「対馬」。漁獲できる「魚の種類が日本一」の長崎県の中でも特に魚種の多い対馬は、まさに日本が誇るお魚天国。

そんな自然に恵まれた島ですが、値段がつかないお魚や、鹿やイノシシなどが多く捨てられているという問題が……。

対馬で開催された音楽フェスの出演をきっかけに、対馬の魅力にハマった料理研究家の伊地知潔さん(ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのドラム担当)が、対馬のフードロスを食で解決するために立ち上げたのが「対馬 GOOD EAT PROJECT」です。

このプロジェクトの第一弾として、対馬で大量に捨てられていたイスズミやアイゴといった食害魚(海藻を食べ尽くし、他の魚の住処やエサを奪ってしまう魚)を美味しい「魚餃子」に、そして鹿肉を使った「ジビエ餃子」を伊地知さんがレシピ考案・商品化しました。

音楽界きっての料理好きとして知られる伊地知さんならではのアイデアが詰まった「海の餃子」と「山の餃子」、2種類の餃子をぜひ食べ比べてみてください!

  • 魚餃子

伊地知さんがこだわったのは「クセがなく、飽きのこない味わい」。一般的な餃子で使う豚肉をお魚に変え、アクセントに生姜と大葉を使っています。一口頬張ると、皮はパリッと魚の餡はしっとりジューシーで、生姜と大葉の香りとともに旨味が広がっていきます。実際に食べると「これ、ホントに捨てていた魚なの?」と驚いてもらえるはず。

「子どもから大人まで誰もがおいしく食べられるよう工夫しました」と伊地知さんが話すように、魚の臭みは一切なく、家族みんなが喜ぶ餃子に仕上がってます。ごはんとの相性は言うまでもなく、ビールとの相性も抜群!

ナンプラー、スイートチリ、酢を混ぜたタレでエスニック風にするのが伊地知さんのおすすめ。魚でできているもの同士、ナンプラーと相性抜群です。もちろん、一般的な餃子のように醤油、お酢、ラー油をつけてもおいしく食べられます。

  • ジビエ餃子

「対馬のジビエ肉は、ポテンシャルが高いんです! 多くの人に食べて欲しかったので、あえて誰もが食べやすい味付けにしました」と語る伊地知さん。餃子としての完成度が高いので、ジビエを食べたことがない人も、これなら違和感なく食べていただけます。

こんがり焼き上げた餃子からはたっぷりの肉汁があふれ出し、粗挽きミンチの存在感もあって食べ応えも十分。鹿肉は高たんぱく、低脂肪なので健康を気にする人にもぴったりです。

伊地知さんおすすめの食べ方は、お酢と黒胡椒を混ぜたタレでさっぱりと。鹿肉の旨味を黒胡椒が底上げしてくれて、噛む喜びがアップします。

【調理方法】

①フライパンを熱してから、大さじ1杯のサラダ油をひき、凍ったままの餃子を間隔をあけて並べます。
②焼き面に色がつき始めたら、100〜200ccほどお湯を入れてフタをし、中火で5〜6分蒸し焼きにします。
③水分がなくなってきたら、大さじ1杯ほどの油を回しかけて焼き上げます。

※仕上げ油にゴマ油を使うとより香ばしくなります。


こちらのご購入のお客様に、11月13日開催「対馬 GOOD EAT PROJECT トークイベント」オンライン配信チケットをプレゼント!

今回、プロジェクトの立ち上げを記念して、2021年11月13日に東京・渋谷のカフェ「MOJA in the HOUSE」で伊地知さんが対馬を旅して商品化した料理を味わいながら、対馬の魅力を紹介するトークイベントを開催します!

※オンライン配信チケットは、商品に同封して発送いたします。
※配信URLを第三者に共有/公開しないようお願いいたします。

【イベント概要】
日時:11月13日(土)17:00〜20:00
場所:MOJA in the HOUSE(東京都渋谷区渋谷1丁目11−1 2F)
イベント内容:
・伊地知さんによるトークショー
・伊地知さんによる料理ライブ
・対馬のみなさんとのオンラインでの交流
…etc

※写真はイメージです。実物とは異なる場合がございます。
※パッケージは変更になる場合がありますのでご了承ください。
※こちらのページに記載している商品情報は変更になる場合があります。念のため、お手元の商品のご使用前にラベルや裏面に記載の情報をお確かめください。
※弊社では、賞味期限までの期間の3分の1が過ぎるまでを販売期間としているため、お届けする商品の賞味期限にばらつきが出る場合があります。ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。詳しくはこちらをご確認ください。


商品名

餃子セット

配送方法

冷凍

原材料

【鹿肉餃子】
キャベツ(国産)、鹿肉、ニラ、醤油、ごま油、豚肉、豚背脂、生姜、にんにく、オイスターソース、馬鈴薯でん粉、砂糖、清酒、食塩、胡椒、皮(小麦粉、粉末油脂(動物油脂、デキストリン、乳糖)、食塩、でん粉分解物)/加工デンプン、カゼインNa、乳化剤、酸化防止剤(V.E)
 
【魚肉餃子】
キャベツ(国産)、魚すり身(アイゴ、イスズミ、シイラ他)、鶏肉、長ねぎ、味噌、生姜、大葉、砂糖、魚醤、ごま油、馬鈴薯でん粉、岩塩、皮(小麦粉、粉末油脂(動物油脂、デキストリン、乳糖)、食塩、でん粉分解物)/加工デンプン、カゼインNa、調味料(アミノ酸等)、乳化剤、酸化防止剤(V.E)

内容量

各15個ずつ

賞味期限

製造日より180日

保存方法

冷凍保存

製造所

テンアライド株式会社 埼玉県日高市原宿21

販売者

株式会社グッドイートカンパニー 東京都渋谷区神宮前5-27-8 Los Gatos 3F

栄養成分表示

【鹿肉餃子】
熱量168kcal
タンパク質7g
脂質5g
炭水化物23g
食塩相当量1.1g
 
【魚肉餃子】
熱量154kcal
タンパク質8g
脂質4g
炭水化物22g
食塩相当量1.4g

アレルギー情報

小麦、乳

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配送元が異なる場合は、同じお店の商品でも別々の配送となります。

「対馬 GOOD EAT PROJECT」は、音楽業界きっての料理好きで知られる伊地知 潔(いぢち・きよし)さん(ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのドラム担当)が、長崎県の離島・対馬のお悩みを食で解決するためにGOOD EAT CLUBと一緒に立ち上げたプロジェクトです。対馬でうまく活用できていなかったもったいない食材を使ったアイデア商品をお届け! みんなで美味しく食べることで、対馬の魅力と出合えて、対馬の自然を守ることにもつながる、そんなプロジェクトを目指しています。


この商品を紹介している記事

2016年にフェスの出演で 初めて訪れた長崎の離島「対馬」。 なんだ!この大自然は……! 海に近い鎌倉で育った僕にとっても 未体験の海と空の美しさに感動しました。 そして、魚の美味しさは別格。 食いしん坊にはたまらない お魚天国だったのです…… そんな対馬には、いま大きな悩み事があるという。 そのお悩みを食で解決するために、 料理研究家として、僕、伊地知潔が協力します。...この記事を見る