お魚のフードロスを美味しく解決!/対馬 GOOD EAT PROJECT オリジナル「たたっこ」【もったいない魚をすり身に】(500g×2袋入)

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Tabebitoのコメント

伊地知潔(いぢちきよし)

対馬では捨てられていた魚を美味しいすり身に! 対馬の漁師めし「たたっこ」をアレンジした、煮てよし、焼いてよし、揚げてよしの万能すり身です。紅生姜を効かせて爽やかに仕上げました。おいしく食べて、僕と一緒に対馬を応援しませんか?

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※こちらの商品は、11月10日より、順次発送予定です。

捨てていた魚を美味しいすり身にした「たたっこ」でフードロスを解決!

日本の最西北端にある長崎県の離島「対馬」。漁獲できる「魚の種類が日本一」の長崎県の中でも特に魚種の多い対馬は、まさに日本が誇るお魚天国。

実は、そんな対馬には値段のつかないお魚が多く捨てられているという問題が……。

対馬で開催された音楽フェスの出演をきっかけに、対馬の魅力にハマった料理研究家の伊地知潔さん(ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのドラム担当)が、対馬のフードロスを食で解決するために立ち上げたのが「対馬 GOOD EAT PROJECT」です。

このプロジェクトの第一弾として、対馬で大量に捨てられていたイスズミやアイゴといった食害魚(海藻を食べ尽くし、他の魚の住処やエサを奪ってしまう魚)を美味しいすり身として伊地知さんがレシピ考案・商品化しました。

対馬の漁師めし「たたっこ」をアレンジしたこの商品は、魚のすり身の他、野菜や調味料が入っているので、袋から絞り出してそのまま調理するだけで一品が完成します。淡白な旨味の白身魚に紅生姜を効かせて爽やかに仕上げた食べやすい味わいになっています。

焼いてよし、煮てよし、揚げてよしと、家庭での料理のレパートリーの幅を広げてくれること間違いなし。魚料理なので健康を気遣う人にも◎

作って楽しい、食べておいしい、さらに対馬の役に立つ。まさに一石三鳥の「たたっこ」を食べて対馬のフードロスを解決する手伝いをしませんか?
(※対馬の海が抱える問題について、詳しくはこちらの記事をご参照ください)

▶伊地知さんがおすすめする「たたっこ」3段活用!

①揚げる

棒状に揚げて、お魚ソーセージに! 外はカリッと、中は魚とは思えないほどジューシーに仕上がります。味も付いているのでそのまま食べてもいいですし、お好みでレモンを絞るのもアリ! 伊地知さんのおすすめはさっぱりと生姜醤油で。おかずとしてはもちろん、お酒のつまみにもぴったりです。

②焼く

すり身を丸く成形して焼けば、お魚ハンバーグに! クセがなく飽きがこない味つけなので、子どもから大人までおいしく食べられます。大根おろしとポン酢との相性バツグンです。

③煮る

寒い季節にはつみれ鍋やおでんの具材に! たたっこを丸めて煮ると、ほのかなピンク色になるので、お鍋の見た目が華やかになります。ふんわりとした食感でやさしい味わいなので、スープをじゃましません。他にも、たたっこを丸めて揚げたものをスープに入れると、スープに香ばしさがうつりとっても美味しいです! お吸い物やスープの具材としても大活躍してくれます。

【調理方法】

袋に入ったまま解凍して、三角形の頂点の部分を切り、「たたっこ」を絞り出して調理してください。

●揚げる場合
①170〜180度に熱した油に「たたっこ」をお好みの長さに絞り出しながら入れます。
②5〜6分揚げ、キツネ色になったら完成。

●焼く場合
①「たたっこ」を絞り出し、お好みの形に成形して油を引いたフライパンで焼きます。
②5〜6分、両面をこんがりと焼いたら完成です。

※「たたっこ」は焦げやすいのでお気をつけください。

こちらのご購入のお客様に、11月13日開催「対馬 GOOD EAT PROJECT トークイベント」オンライン配信チケットをプレゼント!

今回、プロジェクトの立ち上げを記念して、2021年11月13日に東京・渋谷のカフェ「MOJA in the HOUSE」で伊地知さんが対馬を旅して商品化した料理を味わいながら、対馬の魅力を紹介するトークイベントを開催します!

※オンライン配信チケットは、商品に同封して発送いたします。
※配信URLを第三者に共有/公開しないようお願いいたします。

【イベント概要】
日時:11月13日(土)17:00〜20:00
場所:MOJA in the HOUSE(東京都渋谷区渋谷1丁目11−1 2F)
イベント内容:
・伊地知さんによるトークショー
・伊地知さんによる料理ライブ
・対馬のみなさんとのオンラインでの交流
…etc

※写真はイメージです。実物とは異なる場合がございます。
※パッケージは変更になる場合がありますのでご了承ください。
※こちらのページに記載している商品情報は変更になる場合があります。念のため、お手元の商品のご使用前にラベルや裏面に記載の情報をお確かめください。
※弊社では、賞味期限までの期間の3分の1が過ぎるまでを販売期間としているため、お届けする商品の賞味期限にばらつきが出る場合があります。ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。詳しくはこちらをご確認ください。


商品名

たたっこ

配送方法

冷凍

原材料

魚肉(アイゴ、その他)(長崎県産)、たまねぎ、人参、長芋、紅生姜、料理酒、みりん、馬鈴薯でん粉、食塩、砂糖/調味料(アミノ酸等)

内容量

500g

賞味期限

冷凍未開封にて製造日より50日
※解凍後は3日以内にお召し上がりください

保存方法

冷凍保存

製造所

有限会社 丸徳水産 長崎県対馬市美津島町久須保668

販売者

株式会社グッドイートカンパニー 東京都渋谷区神宮前5-27-8 Los Gatos 3F

栄養成分表示

(100gあたり)
エネルギー144kcal
たんぱく質10.5g
脂質4.1g
炭水化物16.4g
食塩相当量1.5g

アレルギー情報

なし

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商品がお手元に届きましたら、すぐに内容のご確認をお願いいたします。

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現状、海外配送には対応しておりません。
決済後の配送先は変更できません。
配送元が異なる場合は、同じお店の商品でも別々の配送となります。

「対馬 GOOD EAT PROJECT」は、音楽業界きっての料理好きで知られる伊地知 潔(いぢち・きよし)さん(ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのドラム担当)が、長崎県の離島・対馬のお悩みを食で解決するためにGOOD EAT CLUBと一緒に立ち上げたプロジェクトです。対馬でうまく活用できていなかったもったいない食材を使ったアイデア商品をお届け! みんなで美味しく食べることで、対馬の魅力と出合えて、対馬の自然を守ることにもつながる、そんなプロジェクトを目指しています。


この商品を紹介している記事

2016年にフェスの出演で 初めて訪れた長崎の離島「対馬」。 なんだ!この大自然は……! 海に近い鎌倉で育った僕にとっても 未体験の海と空の美しさに感動しました。 そして、魚の美味しさは別格。 食いしん坊にはたまらない お魚天国だったのです…… そんな対馬には、いま大きな悩み事があるという。 そのお悩みを食で解決するために、 料理研究家として、僕、伊地知潔が協力します。...この記事を見る