ジビエ初心者さんも!粗びき鹿肉餃子/対馬 GOOD EAT PROJECT オリジナル「ジビエ餃子」(冷凍/30個6人前)*11月10日より順次発送

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Tabebitoのコメント

伊地知潔(いぢちきよし)

対馬のジビエ肉は、旨味が強くて味のポテンシャルが高い! 鹿肉は粗挽きなので、お肉がゴロッとしていて食べ応え十分です。お酢と黒胡椒を混ぜたタレでさっぱりと食べるのも◎

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※こちらの商品は、11月10日より、順次発送予定です。

味のポテンシャルが高い「島ジビエ」を餃子に! 対馬のフードロスを美味しく解決

日本の最西北端にある長崎県の離島「対馬」。

実はいま、自然豊かな対馬の住民は、山や畑の作物を食い荒らす鹿やイノシシなどの害獣被害で困っています。人口3万人弱の対馬で、鹿だけで4万頭以上いるんだとか……。つまり、人の数より多いんです!

対馬で人と野生動物が共存できる社会を目指して活動する「daidai」代表理事・齊藤ももこさんによると、害獣を捕まえるハンターのほとんどが65歳以上の高齢者だそう。ハンターの役割がきちんと理解され、目指す人が増えないと害獣被害は今後増える一方だと危機感をつのらせます。多くの人に鹿肉やイノシシ肉を食べてもらうことを通じて、対馬の山の問題を知ってほしいと日々メッセージを発信しています。

対馬で開催された音楽フェスの出演をきっかけに、対馬の魅力にハマった料理研究家の伊地知潔さん(ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのドラム担当)が、そうした対馬の悩みを聞いて立ち上げたのが「対馬 GOOD EAT PROJECT」。

このプロジェクトの第一弾として、対馬だけでは消費しきれず泣く泣く捨てられていた鹿肉を美味しい「ジビエ餃子」として伊地知さんがレシピ考案・商品化しました。

「対馬のジビエ肉は、旨味が強くて味のポテンシャルが高いんです! 多くの人に食べて欲しかったので、あえて誰もが食べやすい味付けにしました」と語る伊地知さん。こんがり焼き上げた餃子からはたっぷりの肉汁があふれ出し、粗挽き肉の存在感もあって食べ応えも十分!

HACCP(世界的な食品安全管理の基準)のガイドラインを遵守して、適切に血抜きし、衛生的な処理をした鹿肉を使っているので、鹿肉の力強い旨味はありつつ臭みがまったくありません。餃子としての完成度が高いので、ジビエを食べたことがない人も、これなら違和感なく食べていただけるはず。鹿肉は高たんぱく、低脂肪なので健康を気にする人にもぴったりです!

普段の餃子を「ジビエ餃子」に替えて美味しく食べることで、対馬の自然環境を守る手伝いをしませんか?

▶伊地知さんおすすめの食べ方

お酢と黒胡椒を混ぜたタレでさっぱりと食べるのがおすすめです。鹿肉の旨味を黒胡椒が底上げしてくれて、噛む喜びがアップします。もちろん、一般的な餃子のように醤油、お酢、ラー油をつけてもおいしく食べられます。

【調理方法】

①フライパンを熱してから、大さじ1杯のサラダ油をひき、凍ったままの餃子を間隔をあけて並べます。
②焼き面に色がつき始めたら、100〜200ccほどお湯を入れてフタをし、中火で5〜6分蒸し焼きにします。
③水分がなくなってきたら、大さじ1杯ほどの油を回しかけて焼き上げます。

※仕上げ油にゴマ油を使うとより香ばしくなります。


こちらのご購入のお客様に、11月13日開催「対馬 GOOD EAT PROJECT トークイベント」オンライン配信チケットをプレゼント!

今回、プロジェクトの立ち上げを記念して、2021年11月13日に東京・渋谷のカフェ「MOJA in the HOUSE」で伊地知さんが対馬を旅して商品化した料理を味わいながら、対馬の魅力を紹介するトークイベントを開催します!

※オンライン配信チケットは、商品に同封して発送いたします。
※配信URLを第三者に共有/公開しないようお願いいたします。

【イベント概要】
日時:11月13日(土)17:00〜20:00
場所:MOJA in the HOUSE(東京都渋谷区渋谷1丁目11−1 2F)
イベント内容:
・伊地知さんによるトークショー
・伊地知さんによる料理ライブ
・対馬のみなさんとのオンラインでの交流
…etc

※写真はイメージです。実物とは異なる場合がございます。
※パッケージは変更になる場合がありますのでご了承ください。
※こちらのページに記載している商品情報は変更になる場合があります。念のため、お手元の商品のご使用前にラベルや裏面に記載の情報をお確かめください。
※弊社では、賞味期限までの期間の3分の1が過ぎるまでを販売期間としているため、お届けする商品の賞味期限にばらつきが出る場合があります。ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。詳しくはこちらをご確認ください。


商品名

鹿肉餃子

配送方法

冷凍

原材料

キャベツ(国産)、鹿肉、ニラ、醤油、ごま油、豚肉、豚背脂、生姜、にんにく、オイスターソース、馬鈴薯でん粉、砂糖、清酒、食塩、胡椒、皮(小麦粉、粉末油脂(動物油脂、デキストリン、乳糖)、食塩、でん粉分解物)/加工デンプン、カゼインNa、乳化剤、酸化防止剤(V.E)

内容量

15個 x 2セット

賞味期限

製造日より180日

保存方法

冷凍保存

製造所

テンアライド株式会社 埼玉県日高市原宿21

販売者

株式会社グッドイートカンパニー 東京都渋谷区神宮前5-27-8 Los Gatos 3F

栄養成分表示

(100g当たり)
熱量168kcal
タンパク質7g
脂質5g
炭水化物23g
食塩相当量1.1g

アレルギー情報

小麦、乳

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配送元が異なる場合は、同じお店の商品でも別々の配送となります。

「対馬 GOOD EAT PROJECT」は、音楽業界きっての料理好きで知られる伊地知 潔(いぢち・きよし)さん(ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのドラム担当)が、長崎県の離島・対馬のお悩みを食で解決するためにGOOD EAT CLUBと一緒に立ち上げたプロジェクトです。対馬でうまく活用できていなかったもったいない食材を使ったアイデア商品をお届け! みんなで美味しく食べることで、対馬の魅力と出合えて、対馬の自然を守ることにもつながる、そんなプロジェクトを目指しています。


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2016年にフェスの出演で 初めて訪れた長崎の離島「対馬」。 なんだ!この大自然は……! 海に近い鎌倉で育った僕にとっても 未体験の海と空の美しさに感動しました。 そして、魚の美味しさは別格。 食いしん坊にはたまらない お魚天国だったのです…… そんな対馬には、いま大きな悩み事があるという。 そのお悩みを食で解決するために、 料理研究家として、僕、伊地知潔が協力します。...この記事を見る