「僕たちのコラボ酒に合わせたい」博多の人気居酒屋の名物！無添加「拓ちゃん明太子」
「白糸酒造」田中克典さんと、酒職人・松本日出彦がこよなく愛する居酒屋が、博多・赤坂にある。いつも快活な店主・拓ちゃんこと末安拓郎さんが営む「赤坂こみかん」だ。
「味・技・スタッフの心意気も含め、料理屋としての矜恃を感じます」と、松本は大絶賛。この店の名物の一つ「拓ちゃん明太子」を、ふたりのコラボ酒「田中松本」とセットで限定販売いただけることに！
拓ちゃん曰く「ウチは無添加にこだわっています！」。特大サイズの塩たらこを用い、拓ちゃんが釜山で買い付けてきた韓国唐辛子で、奥行きのある辛味を。さらに隠し味にリンゴの搾り汁や、熊本の地酒「赤酒」を加えることで、ナチュラルな甘みと優しい旨みをプラスする。
その味わいは、穏やかな辛味が押し寄せ、清々しい後味に驚くはず。「僕たちの酒の、キレイな味わいともすごく相性いいんです」と、ふたりして絶賛。「僕なんて、ひとりで1本ペロッと独り占めだよ」とは福岡で生まれ育った田中さんならではか？（笑）
いえいえ、拓ちゃんの手による明太子は「無添加・自然派」だから。
オススメの食べ方は、「田中松本」とともにチビリチビリ……。炊きたての白いご飯にのっけて。シンプル・イズ・ベスト！
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