「僕たちのコラボ酒に合わせたい」博多の人気居酒屋の名物！無添加「拓ちゃん明太子」
「白糸酒造」田中克典さんと、酒職人・松本日出彦がこよなく愛する居酒屋が、博多・赤坂にある。いつも快活な店主・拓ちゃんこと末安拓郎さんが営む「赤坂こみかん」だ。
「味・技・スタッフの心意気も含め、料理屋としての矜恃を感じます」と、松本は大絶賛。この店の名物の一つ「拓ちゃん明太子」を、ふたりのコラボ酒「田中松本」とセットで限定販売いただけることに！
拓ちゃん曰く「ウチは無添加にこだわっています！」。特大サイズの塩たらこを用い、拓ちゃんが釜山で買い付けてきた韓国唐辛子で、奥行きのある辛味を。さらに隠し味にリンゴの搾り汁や、熊本の地酒「赤酒」を加えることで、ナチュラルな甘みと優しい旨みをプラスする。
その味わいは、穏やかな辛味が押し寄せ、清々しい後味に驚くはず。「僕たちの酒の、キレイな味わいともすごく相性いいんです」と、ふたりして絶賛。「僕なんて、ひとりで1本ペロッと独り占めだよ」とは福岡で生まれ育った田中さんならではか？（笑）
いえいえ、拓ちゃんの手による明太子は「無添加・自然派」だから。
オススメの食べ方は、「田中松本」とともにチビリチビリ……。炊きたての白いご飯にのっけて。シンプル・イズ・ベスト！
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松本日出彦
まず、明太子そのものがデカい！粒も大きくしっかりしていて食べ応えがある。拓ちゃんの明太子づくりは無添加を徹底。塩分も控え目だから、じんわり広がる優しい辛味とナチュラルな旨みがずっと続くのです。