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ほんのひと手間で店で食べる味を再現！
全収穫量の2〜3割しか獲れない希少な青うなぎを門外不出のたれに何度も浸しながら1000度を超える炭火でじっくりと焼き上げる。「炭焼 うな富士」では、通販の商品であっても店とまったく同じ工程で調理している。
蒲焼きの側面にある串打ちした穴があるのが何よりの証拠だ。美味しく食べるには、湯煎してからクッキングシートを敷いたフライパンの上にのせて弱火で皮目を3分間、身を2分間焼くこと。このひと手間が炭火で焼き上げたときの香ばしさを復活させるのだ。「うなぎ丼」にして食べる場合、うなぎを湯煎している間に丼へ熱湯を注いで温めておく。そして、ご飯は炊きたてを使うこと。このひと手間が店で食べるのとほとんど変わらない味に仕上がるので、是非試してほしい。うざくやお茶漬け「刻みうなぎの蒲焼き」も絶品だ。
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永谷正樹
ここまで店の味を忠実に再現している通販商品はないと断言する。クッキングシートを敷いたフライパンで焼くことで、身のふんわり感や皮の香ばしさ、そして身と皮の間にある脂が復活するのだ！