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Tabebitoのコメント

山本 由樹

魚介から出るジュースを受け止める生地は、水分の多いナポリ風では頼りない。手で持って頬張るには、適度な硬さともっちり感のバランスが大切だ。開発に最も苦労したという生地のおいしさもぜひ味わってほしい。

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魚介のうまみがてんこ盛り!これぞ魚がしピザ!

魚がしの飲食店は、食のプロたちのわがままな舌を満足させるために一切の妥協はしない。そんな市場内の飲食店を代表するのが、イタリアン「魚がしトミーナ」だ。2018年に市場が築地から豊洲に移転した後も、とびきり贅沢なおいしさを味わせてくれている。

トミーナのスペシャリテと言えば、「海鮮ピザ」にとどめを刺す。たっぷりチーズに、ヤリイカ、タコ、ズワイガニ、エビ、ホタテがてんこ盛り。本場ナポリ風ピザならぬ、日本人が食べて絶対おいしい、「本場魚がし風ピザ」なのだ。

GOOD EAT CLUBではそんなトミーナの海鮮ピザの再現に成功した。魚介のうまみを受け止める生地は、もっちり感と手で持っても崩れないほどよい硬さのベストバランスを目指した。トマトソースもトミーナのレシピを再現。トミーナの95歳の現役ピザ職人のおばあちゃんが、「店でもこのまま出せばいいんじゃない」という完成度! 自画自賛ならぬ、ピザ自賛!

【調理方法】

①お皿に載せて霧吹きをしてからラップをかけて、500Wの電子レンジで7〜8分加熱。アルミ箔を敷いたトースターに入れ、中ぐらいの熱さ、またはピザ焼き仕様にて5分ほど焼き上げて完成。

②トースターを使わない場合は、上記電子レンジの加熱時間を1分程度長くすれば完成。


※おすすめのレシピは①です。

※写真はイメージです。実物とは異なる場合がございます。
※パッケージは変更になる場合がありますのでご了承ください。
※こちらのページに記載している商品情報は変更になる場合があります。念のため、お手元の商品のご使用前にラベルや裏面に記載の情報をお確かめください。
※弊社では、賞味期限までの期間の3分の1が過ぎるまでを販売期間としているため、お届けする商品の賞味期限にばらつきが出る場合があります。ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。詳しくはこちらをご確認ください。


商品名

海鮮ピザ

配送方法

冷凍

原材料

ピザ生地、ナチュラルチーズ(モッツァレラ)、やりいか、バナメイエビ、ほたてがい、まだこ、ずわいがに、ナチュラルチーズ(グラノパダーノ)、トマト、トマトペースト、オリーブオイル、みりん、顆粒だし、めんつゆ、食塩/加工澱粉、甘味料(キシロース)、酸味料、調味料(アミノ酸等)、アルコール

内容量

480g

賞味期限

1年

保存方法

冷凍(−18度以下)

製造所

フリーズ食品開発株式会社本社工場 新潟県柏崎市大字安田4112-1

販売者

株式会社グッドイートカンパニー 東京都渋谷区神宮前5-27-8 Los Gatos 3F

栄養成分表示

100g当たり
エネルギー191kcal
たんぱく質14.9g
脂質6.5g
炭水化物18.4g
食塩相当量17.6g
食塩相当量0.9g

アレルギー情報

原材料の一部に小麦・乳・いか・えび・大豆・さばのアレルゲンを含む

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東京都江東区豊洲6-6-1 施設管理棟 307

03-6633-0039

魚河岸トミーナは豊洲市場内にあるイタリアンレストラン。納得のいかない食材は突き返すというこだわりが、この店のおいしさを支えている。そしてなんといっても、95歳(2021年7月現在)の現役ピザ職人がいる店としても有名だ。魚河岸気質のおばあちゃんが「ケチなこと言っちゃダメ」と魚介をてんこ盛りにした海鮮ピザは、必食のおいしさだ。ピザおばあちゃんに会いに、豊洲に行こう!

http://www.tsukiji-tomina.com/


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トミーナは豊洲市場内の イタリアンレストラン。 魚河岸の新鮮な魚介を たっぷりつかったメニューが 素晴らしい。 でも素晴らしいのは料理だけじゃない。 トミーナに行くことがあったら、 厨房を覗いてみて欲しい。 テキパキとピザを焼いている、 おばあちゃんがいるから。   土井スズ子さん、95歳。 大正の終わりに生まれて、 昭和、平成、そして令和と生き抜いてきた スズ子さんの人生を知ると、 トミーナのピザが もっともっとおいしく感じるはずだ。...この記事を見る