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俺はアホだった……。 何十回も出張で大阪へやって来ていたのに、 知らなかったコトがあった。 それは、大阪には、 『日本の味の守り人』が 神のように存在していたのです。 『天下の台所』と称された大阪には、 日本中の美味しいが集まってきた。 時代が変わりゆくなか、 美味しい歴史を途絶えさせることなく 『調味』を続けてきたのです。 『調味』とは、味覚やフレーバーを ハーモナイズする『匠の技』。 今回は、『調味』に命を捧げる、 名職人たちをご紹介しようと思います。 第2回は、『和田萬』 5代目店主、和田武大さん。 ...この記事を見る

「そうだ、今日はサウナに行こう。」 仕事中にそう思いつくと、途端に仕事がはかどりだす。 ほっかほかになった身体で水風呂に飛び込んで、 ビールとおいしいごはんをかきこみたい……! そんな私の願いをかなえるべく、 今日は、シンプルで、栄養満点で、 ガッツリ満腹感のあるサウナ飯をつくります! ...この記事を見る

カリッと香ばしく焼けたパンの耳に、 とろっと溶けた中の具材。 どんな具材でもホットサンドにすると 美味しさが倍増する、そんな気がします。 今が旬のフルーツたちに 濃厚なごまペーストを合わせれば ほっぺが落ちる秋のホットサンドのできあがり! ...この記事を見る