胡麻の王様・金胡麻の深いコクに感動／和田萬「有機ごまペースト（金）」

胡麻の王様「金胡麻」の、深いコクと鮮烈な香りに感動！

大阪に、明治16（1883）年創業の胡麻専門店・和田萬がある。5代目店主・和田武大さんは、「有機栽培の胡麻。その力強い素材感を、広めることができたら」と自社で胡麻の有機栽培もおこなっているのだ。

「すべての製品ではないですが、『Farm To Table（農場から食卓まで）』を少しずつではあるが実践していけたら。この規模だからこそ、大手とはまた違うものがつくれると思うんです」と眼差しはアツい。

なかでも、有機栽培がなされた金胡麻だけにこだわった「有機ごまペースト（金）」に注目！

トルコ産の有機金胡麻を、和田萬伝統の『熱風焙煎』にかけ、香ばしさを際立たせています。その後、臼で何度も丁寧につぶしてペースト状に。金胡麻ならではの、芳醇なコクと官能的な香りが特徴です。

【和田さんオススメの食べ方】

「金胡麻」は金・黒・白、3種ある胡麻の中で最も香りが強い。だから即席の自家製調味料づくりにオススメです。だし醤油2：金ごまペースト1で「胡麻ダレ」が完成します。また、お好みのポン酢と金ごまペースト1：1で、即席金胡麻ドレッシングの出来上がり！　食パンをトーストしてペーストを塗り、砂糖またはハチミツをかけるのも美味しいですよ。

※有機胡麻って何？
有機胡麻とは、基本的に2年以上農薬と化学肥料を使用していない畑で栽培された、無農薬・無化学肥料の胡麻のことをいいます。世界中で食と環境の安全が叫ばれる中、日本でも「有機」や「オーガニック」ということばをよく耳にするようになってきましたが、食品に対して『有機〇〇』や『オーガニック〇〇』と名前をつけて販売してよいものは、『有機JAS認定』を取得したものだけです。和田萬の有機胡麻はもちろん、100%有機JAS認定の胡麻です。 

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