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バスクチーズケーキ作りにハマった男・秋山具義が選ぶ!感動チーズケーキ【BLANCA】

名店のチーズケーキを食べているうちに、 ハマりすぎて、気づいたら自分で焼いていました。 今は「焼き菓子男子」として、 食べるだけではなく作ることも没頭している僕が、 心から感動したチーズケーキ。ぜひ体験してほしいです。 ...この特集記事を見る

100年老舗の秘密の調味 こんぶ 土居「真昆布」

俺はアホだった......。 何十回も大阪へ来ていたのに、 知らないコトがあった。 かつて「天下の台所」と呼ばれた大阪には、 今もなお「CHOMI–調味-」に命を捧げる名職人たちが、 神のように存在していたのだ。 その男の名は、老舗の昆布専門店「こんぶ土居」 4代目店主、土居純一さん。 本物の「UMAMI」を次世代へ伝える立役者です。 ...この特集記事を見る

とにかくポン酢を語らせろ 【大阪編】

ポン酢が好きでしょうがない。 あのまぁるい酸味と じんわり広がる醤油のコク、 柑橘の清々しい香りに、 ついついニンマリしてしまう。 鍋の相棒としてはもちろん、 お造りにサラダ、揚げ物、肉料理に…… とマルチプレーヤーなホンマに偉いヤツ。 大阪人にとってポン酢とは、 一途な恋そのものやと思う。 「ウチではコレしか使わへん!」て、 お家ごとに“マイ・ポン酢”があるし、 作り手は自分とこのポン酢が一番と、 主張してやまないこと。 そこには、昔ながらの 食文化と風土が育んだ、 大阪らしい味わい深さがあるのだ。   ...この特集記事を見る

ヘベレケ・カオリンがゆく、今夜は名店飲み【英ちゃん 冨久鮓】

1世紀以上の時を刻んだ老舗には、 人と街に揉まれた唯一無二の空気がある。 呑んべえのワタシは、 そんな名店に憧れ、そして沼にハマってゆく…。 さぁて、今宵はふらりミナミへ。 大正6年創業の寿司割烹 「英ちゃん 冨久鮓」で、 知られざる名作「松前鯖寿司」を ご紹介しよう。 ...この特集記事を見る

又吉直樹の「楽屋にあると明日から頑張ろうと思える差し入れ」【うれしいプリン屋さん マハカラ「うれしいプリン」】

二十歳の頃から劇場に立ってきた僕が、 いつも元気をチャージするのは、 楽屋の差し入れでした。 これまで食べてきたなかで 特に記憶に残っている “差し入れの名作”たちをご紹介します。 ...この特集記事を見る

又吉直樹の「楽屋にあると明日から頑張ろうと思える差し入れ」【ビストロ喜楽亭「かれーパン」】

二十歳の頃から劇場に立ってきた僕が、 いつも元気をチャージするのは、 楽屋の差し入れでした。 これまで食べてきたなかで 特に記憶に残っている “差し入れの名作”たちをご紹介します。 ...この特集記事を見る

又吉直樹の「今が一番カレーが好きかもしれない」【東京 京橋屋カレー】

学生時代には 1週間に10食は カレーを食べるほどカレーが好きで、 東京に暮らす今も カレーばかり食べている。 今回は、そんな僕が愛してやまない カレーについて 語らせてもらいたいと思います。 ...この特集記事を見る

又吉直樹の「今が一番カレーが好きかもしれない」【デリー上野店】

学生時代には 1週間に10食は カレーを食べるほどカレーが好きで、 東京に暮らす今も カレーばかり食べている。 今回は、そんな僕が愛してやまない カレーについて 語らせてもらいたいと思います。 ...この特集記事を見る